清明艾饺的做法,清明艾饺怎么做
再过不久,清明节就要到了,这是我国民间重要的传统节日,是人们祭祖和扫墓的日子。而在清明期间,各地还有一些应景的节令食品,今天小编要为你介绍的就是浙江地区的清明美食——清明艾饺的做法。
清明艾饺是浙江地区清明时节的传统时令佳品,作为浙江地方的节日食俗,清明食艾饺,被认为有驱邪禳毒的作用。越谚有“清明吃艾饺,不怕陈雨浇”的说法,意思是清明时节多梅雨天气,吃了艾饺或艾糕,有预防身体被雨淋坏的功效。此外,艾本还可做药用,有杀虫和防止植物病害的功效。
清明艾饺,是用鲜嫩艾叶与米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状的饺子,蒸制而成。其成品色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味。那么现在就来看看它的做法。
清明艾饺的做法
原料:水、糯米粉、芝麻、白糖、碱适量
制法:
1、锅置火上,加清水烧沸,倒入一半的碱水,水再沸时投入洗净的鲜艾叶,不盖锅盖,烧沸煮烂。
2、将煮烂的艾叶捞入冷水过凉,再加入剩余的碱水和糯米粉搅拌均匀。
3、将清水烧沸,冲入粳米粉中,边冲边用木捧搅匀成厚粉糊,和入艾叶糯米粉团中揉匀。
4、将揉匀的粉团放在撒有干糯米粉的案板上,搓条后下剂约100个。
5、黑芝麻洗净、炒香,擀成细末,加入白糖拌匀,制成馅心。
6、将剂子揿成扁圆形,包入馅心,先捏成三角形,再收口捏成海燕形状,上笼用旺火蒸约12分钟即成。
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