春分喝春汤,洗涤肝肠养生健康
春分时节,草长莺飞,暖意融融,万物生长,人们也多了不少可以食用的时令菜,如香椿、豆芽等,都是正当时的节气美食。而与此同时,民间还有一个春分时节喝“春汤”的习俗,今天的二十四节气就为你介绍一二。
“春汤”其实就是以“春菜”为主要原料之一的汤,所谓春菜就是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。在广西一些地区,逢春分时节,人们就到田野中挑选嫩绿的、细棵的、三四寸长的新鲜野苋菜,回家洗净切成段,或是加鸡蛋做成蛋花汤,或是与鱼片“滚汤”,做成“春汤”,吃起来汤鲜味美。
而这“春汤”除了味美,也有养生的好处和求平安的寓意,就像民谚中说的:“春汤灌脏,洗涤肝肠,阖家老少,平安健康”,人们通过吃春菜,喝春汤,来祈求家人身体强壮,家宅安宁幸福的,既是如此,春天里吃点春菜、喝点春汤就不单单是尝鲜了。
春菜排骨汤
原料:肋排一斤左右;春菜一斤左右;生姜、虾皮各适量。
调料:料酒、盐各适量。
做法:
1、春菜洗净,去根,切成段备用;
2、肋排洗净后切小段;
3、煲中加清水适量,烧开后,下肋排、生姜大火烧开,加少许料酒后改文火炖至软熟;
4、下春菜段、虾皮,再次大火烧滚片刻后即可关火,加盐调味即可食用。
春菜鸡蛋汤
原料:野苋菜150克,鸡蛋2只;
调料:盐、香葱和色拉油各适量。
做法:
1、野苋菜洗净,去老根,切成段备用;香葱切成葱花备用;
2、鸡蛋打入碗内,加少许料酒和盐搅匀备用;
3、炒锅上灶,加热后放色拉油少许,放入葱花煸香,再放入野觅菜煸炒后出锅备用;
4、取汤锅放适量水煮沸,将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅内凝成蛋花,再倒入炒好的野苋菜,最后加盐调味即可出锅食用。
野苋菜清热解毒,有利尿、明目之功效;肋排除了肉质比较瘦,口感比较嫩之外,还有补养血,滋阴润燥的功效;鸡蛋则具有润肺利咽、滋阴润燥、养血息风的功效;因此,以上两道汤可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
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