山城美味,重庆火锅
文化是一个涵盖面积非常广的词语,涉及着人类生活的方方面面,我们无法给文化设立出精准的意义,但却可以称它为社会不断发展中的一个宝藏。在重庆,也有属于当地的文化,现在就让重庆文化带你一起看看重庆十大文化符号的相关内容吧。
火锅是中国的传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
对于重庆人而言,尽管重庆美食遍地,丰富多样的菜品享誉天下,但没有哪一样能够代替火锅不可动摇的地位。
它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。
火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
它有较大的普及性。在重庆,上到官员,下到百姓,无一不偏爱重庆火锅,家家都会做。
重庆火锅来源于民间,升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为重庆美食的代表和城市名片,以至于人们说:“到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆!”
历史仅百余年的重庆火锅,之所以能独立于其他火锅之外,最大的原因不在吃法,而在对锅底的改造上。重庆人嗜辣,在调料上大量添加辣椒、花椒等作为基本调味品,彻底“侵袭”了人们的传统味觉。
重庆人一般不说吃火锅,而叫“烫火锅”。重庆有“火炉”之称,夏日酷暑难当,火锅却照吃不误,甚至越热越吃。相比较其他地区不温不火的吃法,重庆人吃火锅的豪气和气吞山河之势无他能及,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的体现。
此外,火锅符合重庆人热情、豪放、直爽、喜好群聚的民风,重庆火锅为重庆人提供了一个特殊的时间和空间:小范围、长时间。
因此,在重庆,火锅不仅是一种饮食,还是一种生活方式,是一种习惯,是一种无法割舍的情感,诗一道难以描述的风景,是渗到骨子里的城市味道,更是一种文化现象。
这就是重庆火锅和它所代言的城市精神气质。重庆火锅稳居十大文化符号榜首,它当之无愧!
-
十大蛮荒之地之科尔盖朗群岛
众所周知,旅游是一件很美妙的事情。人们一般都爱去一些景区玩,不过那里都是人山人海的,没欣赏到美丽的风景,倒是可以看到一片的人头。不过也有些人爱去一些蛮荒之地,这里不仅人迹罕至,而且风景照样壮观美丽。本期的城市文化,为你解析。科尔盖朗群岛就是这样一座位于印...
-
2016年波兰教师节是几月几日,哪一天
虽然教师说白了也只是一份工作,但是教师对于所有人来说,是不能缺少的一份职业,他们能贡献出来的实在太多太多,他们无私的奉献自己一生所有的知识。本期城市文化,一起了解2016年波兰教师节是几月几日。波兰教师节又被称为:国民教育日。波兰每年10月14日为教师节和国民...
-
2016年开基恩主千秋是哪一天,开基恩主是谁
开基恩主。其实指的就是古代的关公,也就是关羽,对于关羽,大家肯定都不会陌生,即使不明白他的事迹,也一定听过他的名字,那么开基恩主会是在哪一天呢?让我们一起到城市文化了解看看。可能感兴趣》》泾河大峡谷在哪问:2016年开基恩主千秋是哪一天答:农历七月十四开基恩祖:即...
-
富有文化底蕴的上海外滩
随着时代在发展,国家在富裕,恩格尔系数呈下降趋势,大多数的人脱离了贫困,不再是一心为了解决温饱问题。越来越多的人把钱花在享受型消费上,满足自己精神层面的需要,旅游就是许多人的首选,那么,在空闲之余,不妨携手自己的家人、爱人、朋友一起去欣赏中国最美的地方,现在就...