五香肉卷的做法,外酥里嫩香味十足
五香条是厦门地区最常见的一种小吃了,不管是在酒席上,还是在日常生活中,都经常能见到,香味十足而且又非常好吃,本期家常菜文化,让我们一起来看看外酥里嫩的五项肉卷做法。
五香肉卷是福建厦门传统的汉族小吃,属于闽菜系。以赤肉条、荸萕、鱼浆、豆皮为原料,拌以五香调味,炸至酥脆,沾上特调酱汁,外酥内嫩,风味十足。招牌卤肉饭以1:1的肥瘦比例制成卤肉,浇淋在热呼呼的白米饭上,热气拂鼻,肉香四溢,搭配特别用名牌酱油卤制的鸭蛋,浓郁的蛋香,更显得卤肉饭的家乡好滋味。
用料:猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料:油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升
1、准备猪肉馅、红葱头
2、准备油豆皮、荸荠
3、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中
4、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去
5、最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
6、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥
7、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开
8、锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用。
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材,比如闽南咸饭、肉卷等等,或者熬制成葱油什么的,都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的,一定不能省略哦;
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥;
3、荸荠是必须的,可以解腻,而且能让口感更丰富。
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