传统美食之一品锅是什么菜系
中国的八大菜系早已走出国门,受到了世界人民的喜爱,而一品锅也是其中一员,一品锅在中国饮食文化中占有一席之地,它具有补虚养身,调理身体还能养颜美容的功能,那么,你知道一品锅是什么菜系的吗?下面和小编一起来看看吧。
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。 相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。
后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。所属菜系是闽菜。
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