用心学,西餐餐桌布置的学问讲究
在中国吃饭的时候最多就是一双筷子,一个汤匙。充其量也就是喝汤一个碗、吃饭一个碗。在中国每个人的基本都是如此,可是如果到了国外,餐桌上的盘子餐具却是数不胜数的,都有着很多麻烦的程序。
那么,本期西餐礼仪了解西餐餐桌布置的学问讲究。
正确餐桌布置方法:
盘子:首先先放最大的托盘,然后放主菜托盘,开胃菜托盘放在最上面。盛放面包黄油的托盘要放在左上方10点钟方向,黄油抹刀稍倾斜的放在盘子上。
有脚器皿:有脚器皿均要放在右边1点钟方向位置,白葡萄酒杯或红葡萄酒杯或者两个摆在这里,靠近盘子,然后再在上面靠左的位置摆放一个盛放白水的杯子。
扁平餐具:扁平餐具如刀,叉等要最后摆放。虽然不知原因,但这是个传统习惯大家都在保持。晚餐餐刀需放在晚餐盘子右侧,餐勺放在餐刀右侧,之后若需要水果勺则放在餐勺右侧。然后将晚餐餐叉放在盘子左边,接着将沙拉餐叉放在餐叉左边,若需要吃鱼的小叉子则再往左边摆放。甜点叉和咖啡勺可以放在盘子正上方12点方向。
餐巾:就专业上讲,餐巾应该垫在盘子下面,但大家可以在这里充分发挥一下创新精神,把它们垫在叉子底下也可以,或者直接用一张大餐桌布代替。
杯子:将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方,将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大,拿红葡萄酒杯时,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长,杯肚像一个圆柱体,拿白葡萄酒杯时,只能握住其杯脚。最后,雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小,可能会被放置在葡萄酒杯的右边,这也预示着雪利酒将会和汤一起上。
刀具:将正餐刀(如果有肉菜的话,也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方,将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上,其手柄斜对着客人。
牡蛎叉:如果有牡蛎叉的话,将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉,它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中,手柄与桌面呈45度角。用餐前,也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。
盐和胡椒:盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方,两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间,这是为了方便大家共用。另外,在正式场合中,一般会将盐放置在盐皿中,这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子,客人可以用它在食物上撒盐。
【结束语】繁琐的西餐以及许多需要注意的礼仪、仪态都让人望而却步,生怕出现了一些尴尬的事情难以收场,这些餐桌布置的礼仪你学会了吗?
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