汉族名菜,成都子鸡是什么菜系
成都子鸡是一道十分有名的菜肴,鸡便是用小鸡仔为原料制作的,鸡仔的肉质细嫩,鲜美。营养十分的丰富,成都子鸡以辣椒跟仔鸡烹制而成,十分美味。本期小编就带你去中国饮食文化了解成都子鸡是什么菜系。
成都子鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于川菜系。菜品中鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。把鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。炒锅入油烧热,鸡肉入锅用大火拌炒2分钟,见鸡肉半熟,加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀。
最后淋下酒,并加入姜末和盐、糖调味,注入高汤焖煮5分钟,至鸡块熟透为止。加淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,再入葱花炒匀,即可盛盘供食。豆苗烫熟,镶在盘边。
1、鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。
2、炒锅入油烧热,鸡肉入锅用大火拌炒2分钟,见鸡肉半熟,加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀;最后淋下酒,并加入姜末和盐、糖调味,注入高汤焖煮5分钟,至鸡块熟透为止。
3、加淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,再入葱花炒匀,即可盛盘供食。
4、豆苗烫熟,镶在盘边。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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