培根是什么肉,怎么搭配最美味
在西方很多国家都是不怎么吃猪肉的,都比较喜欢尝牛肉,但是猪肉的烟熏肉培根却是相当的受欢迎,培根你知道要怎么搭配才是最美味好吃的呢?想要更好的品尝到美味的食物,本期健康饮食文化为你揭秘。
培根是什么?培根四西式肉制品的三大主要品种之一,是一种猪肉烟熏肉制品。很多朋友在吃火锅或者烧烤的时候都比选培根,培根浓郁的烟熏口感,是人们喜欢它的重要原因。
培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。培根的原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
但是由于培根的热量较高,同时也被认为是肥胖的主要来源,尤其是西方国家,几乎每天都会吃到培根,所以肥胖人士也不少。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
一般自制培根的时候,都会准备猪的五花肉,把猪五花肉放在铁网中间,吐司放在铁网的边缘,一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉,口感很特别。
培根的营养价值:
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成。
培根的功效:
具有开胃祛寒、消食等功效。
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