2021年年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭是很重要的,可以说这顿饭是中国人最重要的一顿饭,所以这顿饭是十分讲究的。不仅吃饭的时间有讲究,就连上菜的数量,菜肴的种类,动筷的先后顺序,都是很重要的,比平时更加重要。接下来就和大家说一些比较喜气,比较有寓意的年夜饭吧。
过年为什么要吃年糕
过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
蒜蓉烧鸭翅的做法介绍
1,鸭翅冷水入锅,加料酒大火烧开锅,撇去浮沫
2,关火后捞出,快速放入水龙头下冲凉,这样处理的鸭翅皮紧实,形状好不爱破皮
3,炒锅里加炒菜量植物油,放葱姜蒜、花椒八角和干辣椒,中火炒黄炒出香味
4,倒入鸭翅翻炒几下,再放红烧酱油和料酒大火翻炒后加水烧开
5,为了省心省燃气,我把它倒入电饭煲里来烧,蒸煮功能40分钟,挤入蒜蓉辣酱拌匀
6,倒回炒锅大火收汁,颜色不够的话再加点红烧酱油提色,再加2粒冰糖一起烧,作用是颜色漂亮。最后要注意的是不要离开,不断晃动炒锅,避免粘锅,粘稠后就可以出锅了。不用加盐哈,蒜蓉辣酱和酱油的味道足够了。
寓意好的年夜饭
排骨皆为小节,寓意节节高升,年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽,黄豆芽形似如意,寓意事事如意。年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜,荠菜音似“聚财”,寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片,清爽酥脆的藕片取其形状,意为路路通顺。
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