立夏饼的做法,立夏饼好吃别贪多
每年刚进入五月,人们就要迎来立夏节气,这也代表着孟夏时节的正式开始。立夏时节,我国各地有不少独具特色的食俗,那么今天的二十四节气就为你介绍,江苏一带立夏要吃的立夏饼的做法,怎么吃立夏饼才健康。
江苏地区过去在立夏时有吃“立夏饼”的习俗,据说吃了立夏饼,就不疰夏、不瘦夏。而现在制作的立夏饼略同酥皮饼,比一般的苏式月饼略小,有馅,分为甜、咸两种,口感酥香。
立夏饼的做法
最早的立夏饼是麦芽饼,是用麦芽和糯米粉加温开水拌和均匀,再加兑糖精水(富裕的人家才会用白糖水)捏成后,放在热的铁镬子里烘烤20分钟左右,烘的时候要用筷子不停地翻身,以便两面都焦黄熟透。
后来,立夏饼的口味越来越丰富,先是有了白糖馅和豆沙馅,后来还有用赤豆、绿豆、莲子、水果等健康食品做为馅料的立夏饼。而今天制作的立夏饼其实就是那种酥皮饼,比一般的苏式月饼略小,其馅常为豆沙或百果,四、五个包成一筒。
立夏饼好吃别贪多
不过,立夏饼虽然用赤豆、绿豆、莲子、水果等健康食品做馅,但制成馅料后,由于加入了大量的糖与油,吃太多就会使血糖、血脂增高,还不利于胃肠健康,所以医生建议,立夏饼好吃归好吃,但食用它也有讲究。
适量品尝,不宜多食
立夏饼一次吃一两个就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人,更要少吃。一次大量食用,由于立夏饼中脂肪和糖的含量很高,轻者导致恶心呕吐、厌食纳呆、消化不良,重者诱发胆绞痛、急性胰腺炎,甚至导致胃扩张。
立夏饼不宜配冷饮吃
医生认为,立夏饼甘甜油腻,遇热则“化”(消化),遇冷则“凝”(积滞),容易导致恶心、厌食、腹痛、腹泻等胃肠道症状。吃立夏饼后喝点白开水或热茶,有助于消化。
不宜空腹吃
立夏饼在饭后一小时吃比较合适。医生建议以茶搭配吃立夏饼:吃甜味的立夏饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味的立夏饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。医生还提出,浓茶和咖啡中含较高的咖啡因,而汽水、可乐或果汁等则含有大量热量和糖分,与立夏饼搭配吃无助于健康。
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