吃立夏饼的寓意,饼的由来
顺应节气,是中国自古以来的生活方式。伴随着二十四节气的诞生,许许多多的民俗传统习俗也随着而来,其中自然也少不了许多的传统美食。在立夏,就有一种流传已久的传统美食,名为“立夏饼”,今天我们就来探索一下吃立夏饼的寓意和立夏饼的由来。
吃立夏饼的寓意
立夏饼是一种北方面食,也被称作是麻饼,不同地区做出的夏饼形状不一样,夏饼的主要制作原材料是面粉肉丝和韭菜,混合到一起制作成面饼之后,放入到锅里烙熟。有的地方也会采用白砂糖制作面饼,做好了的面饼,口感香甜,而且外酥里嫩。
据说吃了立夏饼就能不疰夏、不瘦夏。开始的时候立夏饼是用麦芽做的,那个年代物资匮乏,所以大人小孩都特别爱吃。而现在制作的立夏饼其实就是那种酥皮饼,比一般的苏式月饼略小,有馅,常为豆沙或百果,口感酥香,四、五个包成一筒。立夏时节以这样的传统食品馈赠亲朋好友表达祝福的心愿,礼轻情义重。因此,立夏饼一直深受城乡居民的喜爱。
饼的由来
传说古时候,西塘祥符荡有白龙为害,有一位十八岁的魁梧男子,名为黑蛟,在立夏时变身为黑蛟龙,经过一场惊心动魄的战斗,终于将白龙打败,并化成一座黑色巨坝将白龙镇于身下,这便是祥符荡里的乌蛟坝。从此,祥符荡湖面不再风大浪急,也不再有农田被毁、船只倾覆。为了纪念黑蛟,人们就去田里采摘“田耳朵”,磨粉糊面做麦芽塌饼,祭奠英雄。
于是后世逐渐形成了立夏做饼、吃饼的习俗。每逢立夏,人们便采摘“田耳朵”和上麦芽粉、糯米粉,嵌入豆沙、核桃仁儿,糊好之后做成团子,放进蒸笼里蒸煮,再油煎、撒上芝麻、淋上糖水,做成麦芽塌饼,馈赠亲友,因为“田耳朵”只生长于立夏期间,于是便被称为“立夏饼”。
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