郴州冬至吃什么,酒肉都有
冬至在我国民间曾一度作为一年的岁首,是古代社会的重要节日,而到今天,人们一样把冬至作为一年之中的重要节令。明天是12月22日,人们将迎来2017年的冬至节气,那么就让老黄历为你介绍,“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”的湖南郴州,在冬至都有什么传统美食。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在郴州的人们在冬至这一天,也会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。
霉豆腐
一般农家会选在冬至前后三天来做,据说这时间段做的霉豆腐容易出霉,并且不变质,易贮存,其它时间做的容易变味,不易贮存。过去农家会在冬至自已磨豆做纯豆腐,现在多在市场上定购,但因为需求量大,有时候纯黄豆豆腐一板难求。
米酒
冬至酒,是农家人最为钟爱的。千百年来,农家人总是会在冬至这天浸酒,这是因为冬至浸的酒口感好,耐存放;在北半县农村冬至这天的一大早,就挑来清澈甘甜的井水,按一升米一葫勺的比例把井水倒入大缸,与酒娘混合,浸泡,经过充分的螯合,水与酒娘渐渐就融为一体,不分彼此了。
一七过后,酒缸里酒的醇香浓烈得似乎无法盛下,充分发酵的酒糟挨挨挤挤浮在上面,偶尔还会冒起个气泡,晚上还会不时听到咕咕声,过些时日,屋子里浓烈的酒香四下弥漫,屋里呆久了,酒香就落在你的发际,衫尾,甚至连露裸的手臂上的毛孔里都是酒的清香。
腊肉
郴州当地有“吃了冬腊肉,来年不发愁”的说法。
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