朝鮮族名譽世界的飲食文化
朝鮮族文化如一枝獨秀,具有鮮明的民族特色。最獨特的就是朝鮮族飲食文化,朝鮮族的飲食不僅形式多樣,而且美味可口。朝鮮族以能歌善舞享譽國內外,飲食也不遜色。朝鮮族的飲食文化已經流傳了上千的歷史,下面,就隨小編一起去了解一下吧。
朝鮮族過去生活在濱海多山地帶,因而在飲食中“山珍”、“海味”佔很打大比重。朝鮮族的飲食可分爲家常便飯和特製飲食。中國朝鮮族的傳統飲食以大米飯爲主食,以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋爲主要副食。在日常飲食中,以辣、甜、酸爲特點的泡菜和各種小菜、湯是必備的。
他們喜食牛肉、雞肉、海鮮及狗肉,不喜吃油膩的食物。即使在年節和各種慶宴,也多用海味、各種糕點和糖果,很少用油膩的食品。朝鮮族喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒鬆軟,飯味純正。
一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。各種用大米麪做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麪等也是朝鮮族的日常主食。
鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細,享有盛譽,是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞,也是主婦烹調手藝高低的標誌。朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品,如有客人來訪,主人總要端上來一碗自家釀製的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。長輩一起喝酒時,要把頭移到旁邊去喝,切不可面對着長輩舉杯飲酒,否則就是對長輩的不尊重。朝鮮族男子普遍飲酒,酒類除白酒外,有民間釀製的米酒、清酒、濁酒。
泡菜和燒烤在朝鮮族飲食中最具特色。其中的泡菜,可以說是過去沒有保暖設備的條件下,在寒冷的冬天儲存蔬菜新鮮度的非常有效的方法。這是在長期的實踐過程中發展起來的,解決了在寒冷的冬季向人體提供充足維生素的問題。
燒烤是朝鮮族另一個着名的特色飲食。即使在古代的三國、高麗時代,朝鮮族先民已經以各種肉類當做日常食物。各種肉類例如牛肉、豬肉和狗肉等的加工辦法也比較發達。
飲食文化一般最能反映一個民族的生活特性和生活質量,朝鮮族的飲食文化,不僅在中國,就是在全世界,也堪稱一枝獨秀。
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