包羅萬象的客家文化習俗有哪些
客家人大多都是中原移民過來的,在發展遷徙的過程中,結合了一些土着少數民族的文化,因此成爲了現在獨具特色的民族文化。你知道客家文化習俗有哪些嗎?類別有是哪些?本期的客家文化帶你去了解。
客家大都是唐宋時期中原地區移民來的。客家在長期的歷史發展中,融合和同化了一些土着少數民族,同時將其風俗也吸收、融合於自己的風俗之中,又在與其他地區、其他民族的交往中,吸收、融合了他們的良風美俗,加上客家人口衆多,居住地域廣大,形成了“十里不同風,百里不同俗”,所以,客家風俗在傳承和變異中,顯得特別豐富多彩,包羅萬象。
生產風俗:
來賓良江的客家人,每年正月十五人們走訪親友後,都要舉行隆重的家宴,閤家老少及分竈了的兄弟團聚,由年紀較老、生產經驗豐富的家庭成員,根據歷年和來年的情況進行分析、估計,作出一年的生產安排,較年輕的家庭成員則在旁補充。然後集中力量翻地、耙地、種玉米,完成這些工作後,迎來了繁忙的春耕。
“二月竈”(農曆二月二日)那天,天乍蒙白,人們(主要是婦女)爭先恐後擔着蠟燭、香、葷菜、糯飯去祭拜“竈王”,祈求神靈保佑來年風調雨順,生產豐收。嗣後,種下甘蔗,撒播水稻種子。待秧苗長均,抓緊時間進行春耕工作。
由於春耕工作較繁重、緊張,人們多是互相幫助完成插田。管理工作則是各人的事了。作物即將成熟的時候,一般由老人決定什麼時候收割,小孩不得多言。
夏收時,各種家畜、家禽業已長大,塘裏也可以捕撈,客家人歡歡喜喜擺上一桌最豐盛的飯菜,又得“洗一次眼睛(意大嚼大吃)”。中元過後,人們又忙乎秋種秋收,其後,集中力量把種植的作物部分出售,飼養的豬、鴨、鵝、魚上市。
生活風俗:
廣西的客家人在生活風俗上保持了勤儉節約、聚族而居的特點。來賓的客家人仍兩稀一干,早上、中午吃粥,晚上吃飯。主食大米飯、大米粥,由婦女在早上煮好,涼冷,放進櫥櫃,粥白天吃,飯晚上吃。飯是倒出米湯後幹燜而成。他們不喜歡吃爛飯,故用此法煮飯。
吃粥時,喜歡熟鹽拌粥。其副食是豬肉及各類蔬菜,不定時吃牛肉及其他肉類。一般豬肉是切片,水煮熟,炒幹,放入佐料即成。蔬菜是用油炒熱後,放入配料即盛入碗。客家人的佐料不外乎姜、蒜、蔥、醬、五香粉、味精。他們的傳統名菜是扣肉、白斬雞、醋排骨、醋大腸以及炒醋醬鴨。風味食品是冬米糖、酸刀豆、辣椒,曬到半乾程度,放入酸壇,鮮黃即可開啟食用。
逢正月初二、十五、端午節,客家人都要包糉子,有肉糉、綠豆粉糉等,作糉用的餡都事先用八角粉、胡椒粉、醬、鹽制好。裹糉用糉葉。農曆二月初二、清明,都煮糯米飯,放入糖,再用樹葉染成不同顏色,香甜可口。冬至。都要吃糯米粉、肉餡製成的水煮饃。他們沒有喝開水的習慣,口渴了,多以粥水、米湯代替,喝茶很少,喝酒多是自家釀的米酒。
來賓客家人的房屋都是大瓦房,傳統的房屋爲平房,廳堂分爲上廳、下廳,中間爲天井,上廳後面是儲藏室,上廳正宗擺八仙桌、掛鏡屏,鏡屏上面是祖宗牌位。吃飯在下廳,冬天烤火也在下廳。上廳兩側是大寢室,爲老人和已婚夫婦使用,下廳一側爲小寢室,是未婚青年使用,另一側爲廚房,豬牛圈則在房屋的左右兩側。照傳統俗規,舊房多留給長子住用。
節日風俗:
客家人的傳統節日是春節、元宵、清明、六月六、中元、中秋、冬至、送竈王等節。春節是大節,年貨豐富,多是臘味,包糉子、炒花生等。正月初一不能殺生,且要點燈,說吉利話,一般要回自家吃飯;初二方可開懷痛飲,也是春節時期回孃家的日子。春節的娛樂活動,最重要的是舞獅上門拜年。
清明節時,客家人喜歡包糉子,再次大吃一頓。“二月竈”,煮糯米飯殺雞拜竈王,求得一年豐收、順利。三月清明是傳統的掃墓節,煮甜糯飯,備酒菜,巡迴祭掃祖墓,客家人又隨便加一次菜,也算是一個節日。
端午節,包糉子。六月六,備酒菜。中元節,是一年內的第二大節,殺雞殺鴨宰魚,女兒、女婿及諸親戚都要返回看望老人,熱鬧一番。中秋節,備水果、月餅賞月。重陽節,出外登高。冬至,吃一種比水餃大,用糯米粉裹外,餡爲魚肉、豬肉、蘿蔔丁的水煮饃。送竈王那一天,即十二月二十三日(農曆),也是一節日。除夕那天,客家人全家停止工作,集一年的各種收穫,隆重地吃一頓團圓飯,在外工作的家人,都要趕回來團圓。
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