中國徽菜大師大盤點
徽菜身爲中國的八大菜系之一也是有吃一次就讓人難以忘懷,而這些徽菜大師都把最美味的菜餚獻給我們,正所謂是十年磨一劍,美味的菜餚也是下了不少功夫。本期就跟小編去徽菜文化看看有哪些徽菜大師吧。
邵之俊今年83歲,中國徽菜特級廚師,14歲時,邵之俊之身一人翻山越嶺,徒步從安徽省績溪縣伏嶺鎮伏嶺村走到上海,投奔他的大伯,他的大伯當年在上海廚師界小有名氣。邵之俊就是從那個時候起走上了廚師的道路。在上海老字號梅龍鎮酒家一干就是50多年。中途經推薦,遠赴中國駐英大使館、駐阿爾巴利大使館做廚師。在國外待了整整八個年頭。
方乃根,原名方乃海,邗江人,生於1916年。徽菜泰斗,中國烹飪大師。第二屆中國餐飲產業大會暨展覽會形象大使。1955年10月,年近四十的方乃根隨同他在上海的名店“綠楊村酒家”來到安徽合肥。
直到1990年,七十四歲高齡的方老才退休。他曾任安徽烹飪協會第一副理事長;合肥烹飪協會第一、二屆理事長;編寫了《素菜譜》、《家庭烹調》、《安徽風味》。他還多次出任安徽省及合肥市廚師培訓班、徽菜進修班負責人和主要講師,桃李遍天下。
張廣順績溪皖南人家大酒店總經理,擅長製作傳統徽菜,如:一品鍋、臭鱖魚、炒粉絲等。從廚師做到老闆也是學習積累並且經歷了許多困難。他對徽菜的熱愛如癡如醉,27年的艱苦磨練和打拼,他從一名學徒成長爲一代徽菜大師,他是安徽省級非遺代表性傳承人,將傳統徽菜重油、重色、重火功的特色發揚光大。
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