雞蛋生吃好嗎,生吃了會怎麼樣
雞蛋又叫做雞子,它的營養價值非常的高,是人們最常食用的食物之一。很多人早上的時候十分喜歡吃水煮蛋,不過雞蛋可以生吃嗎?不少小夥伴應該有看過日本美食節目裏有生雞蛋拌飯,看上去十分的美味。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。
雞蛋可以生吃嗎
1、防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中含有抗生物素的物質,此物質的目的就是爲了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲,而如果將雞蛋煮熟後,不僅可以破壞掉抗生素的物質,而且還可以起到殺菌的作用,所以雞蛋不適合生吃。
2、生雞蛋極易被細菌污染
雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出,其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的,所以雞蛋就會被污染,生吃就容易引發寄生蟲並腸道病或食物中毒。
3、生雞蛋有腥味
生雞蛋還有一股難聞的氣味,雞糞味,而這種味道對人體中樞神經產生抑制,讓人們的食慾減退,有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養,但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。
生吃雞蛋會怎麼樣
1、生雞蛋不容易消化,營養物質得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清裏去有一種抗胰蛋白酶的物質,它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話,就會將抗胰蛋白酶的物質消耗掉,所以容易被人體消化吸收。
2、在生雞蛋中含有卵白素,該元素可以抵消食物當中的維生素B。而另一種抗生素蛋白,是可以防礙人體吸收生物素,生物素是人體需要的多種維生素之一。如果我們人體缺乏生物素,就容易出現食慾不振,精神怠倦,面板發炎,脫屑脫毛,體重減輕等情況,對人體的健康不利,所以不宜吃生雞蛋。
3、大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋,也可以在下蛋時由肛門裏的細菌污染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫,煮沸8min~10min,蛋殼內外的細菌就會被殺滅。
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