黑色美味,德國黑森林蛋糕
沐浴着陽光,喝上一杯卡布奇諾,當然再配上一塊德國黑森林蛋糕。簡直這輩子這樣就夠了!
言歸正傳!今天小編就帶對飲食文化感興趣的你,一起來看看德國黑森林蛋糕的來由吧!
黑森林蛋糕是來自德國西南部的一種糕點。
原料由鮮奶油、蛋糕薄層、櫻桃醬、櫻桃酒、巧克力、thickness組合合成。
黑森林蛋糕發展歷史黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區,黑森林區是德國西南的一個山區,從巴登巴登baden往南一直到佛來堡freiburg這帶,都屬黑森林區。
相傳,每當櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏,或是作爲裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時,更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時,麪糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油爲主的蛋糕從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名,今天已經成爲德國最受歡迎的甜點,美名也已傳遍了全世界。
在歐洲許多地區,不論是星級酒店,還是普通餐館,黑森林蛋糕總能出現在選單上。而最爲高檔的黑森林蛋糕,要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。目前大部分的糕餅師傅在製作黑森林時,會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林,於是很多人認爲的黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角,是那鮮美豐富的櫻桃。
以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定,黑森林蛋糕的鮮奶油部分中,至少得含有80克的櫻桃汁。關於“黑森林蛋糕”名稱的來源,有着多種不同的看法。
一種看法認爲黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認爲黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(kiirsh wasser)是黑森林的特產。還有一種看法則認爲現今通常所見的黑森林蛋糕最初並非來源於黑森林,很有可能是因爲蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的襯衫,而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽(德語:bollenbut,又稱“洋蔥帽”)。
櫻桃、奶油和櫻桃酒的組合實際上很早就已經在黑森林南部出現了,但不是以蛋糕的形式,而是一種甜點,用煮熟的櫻桃拌着奶油,有時候也加些櫻桃酒。一種瑞士的蛋糕被認爲可能是黑森林蛋糕的前身,它同黑森林蛋糕一樣配有薄面餅底託、櫻桃、果仁和奶油,但沒有櫻桃酒。
關於誰是黑森林蛋糕的創始人,現在普遍被接受的有兩種可能。其中一個是來自波恩附近badgadbreebarg一家咖啡店的糕點師約瑟夫·克勒爾(josef keller,1887年—1981年),他聲稱在第一次世界大戰前的1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合,以及用維也納的薄面餅做蛋糕底託,用櫻桃酒增加奶油的香味,從而有了現在的黑森林蛋糕,事實是否如他所說並無定論。而根據圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫(udo rauch的研究報告,越來越多的證據表明,是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特(erwin hilden brand)在1930年發明了黑森林櫻桃蛋糕。
可以確定的是,對黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃裏希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代,黑森林蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的進階糕點店中,此後很快成爲德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一,並且聞名世界,在許多國家,黑森林蛋糕的一些成分被當地的特產所替代,或者去除了酒精成分。
-
香菜的功效與作用及禁忌,不能和什麼一起吃
香菜是我們日常生活中經常能見到蔬菜,營養也十分的豐富,湯類總是能看見它。有些人是比較受不了它的那種味道,的確是算比較的重口味。那麼本期的健康飲食文化,講講香菜的功效與作用。香菜的功效與作用香菜性味辛、溫,適用於感冒,小兒麻疹或風疹透發不暢,飲食積滯,消化不...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高端的米其林三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,爲你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
負熱量食物,是真的存在的嗎
很多減肥的人都希望,自己能夠不再繼續胖下去,甚至都不奢望能夠再瘦多少,但是日常的飲食還是需要的,而負能量食物的說法,一直都只出現在網絡上,而沒有真正的存在,那麼減肥飲食裏真的有負能量食物嗎。消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據來看,並...