色香味俱全,五香條的由來
在閩南地區,開胃小菜,下酒小菜,婚宴喜事,過節餐桌都少不了的“大餐”——五香條,要蘸着吃。也許賣相不好,也許材料複雜,也許製作困難,但是勤勞儉樸的閩南人做出來了,好吃的五香條,來感受一下中國飲食文化吧。
五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春捲狀,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點,逐漸演變爲精製、高檔的菜餚躍上正規宴席,登上大雅之堂,是閩南地方,婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香爲最佳口味。
五香條,是具有代表性的廈門美味小吃之一,它從具有傳統特色的小吃名點,逐漸演變爲精製、高檔的菜餚躍廈門五香條上正規宴席,登上大雅之堂,是廈門地方,婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。
它是用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春捲狀,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。
做法:
蔥,馬蹄和蒜切丁,豬肉切成細條狀,紅蘿蔔刮成絲,以上材料不宜有水分太多,否則不好卷。混合以上材料,加蛋,麪粉,地瓜粉,白糖,麻油,五香粉,鹽和味精。
攪拌均勻,豆皮去掉邊角,平放砧板上,放入拌好的配料,捲成圓形。放蒸籠蒸15——20分鐘,出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裏下清油,待油溫六成熱時,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。
然後切掉頭尾,再切成5釐米左右長的小段,擺入盤中,配辣椒醬即可上桌。
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