江西四大糕點,你想吃哪個
江西曆來有傳統四大糕點的說法,但出了江西彷彿再沒有人知道了。
傳統的江西四大糕點說法是:桂花茶餅、桂花酥糖、燈芯糕和凍米糖。
喜歡江西文化的你,今天就讓我們一起來了解江西四大糕點吧!
凍米糖
江西久負盛名的傳統名優食品。豐城凍米糖是一種糕點食品。豐城凍米糖江西衆多傳統名品小吃中的佼佼者,曾被評爲江西五大傳統名點之一。豐城凍米糖有200多年生產歷史,始產當在清乾隆年間。據稱1756年,乾隆下江南品嚐後評價爲“脆酥香甜”.開始,是民間用炒米生產的,後改由凍糯米油炸,膨脹而成,輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村,後來在縣城有多家作坊生產。到解放前夕,已暢銷江南,名之爲“江南小切”.據1949年2月4日《民國日報》載:“豐城凍米糖自農曆八月十六日上市至二、三月爲止,一直行銷本省及滬、港一帶,是茶會中的應時細點,又是舊時拜年送禮的佳品。” 豐城市凍米糖總廠現有3條生產線,已開發普通型、旅遊型、兒童型3個品種和6類包裝系列產品,年產100萬公斤。
九江酥糖
九江桂花酥糖: 是九江副食的傳統名產。它選用富強粉,白麻仁,白砂糖,飴糖及糖桂花爲原料,精製而成。其色乳白,質地細嫩,具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點;並且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受遊客,尤其爲婦孺老幼所喜歡的風味食品。1962年在廣州交易會上“桂花酥糖”倍受中外客商好評。七十年代,該廠在傳統工藝的基礎上,對”桂花酥糖“進行了一些創新,使其質量達到“香不見花,甜不見糖,酥不頂口,脆不覺硬”的境界。1980年至1986年先後三次被評爲江西省優質產品。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
九江茶餅
九江茶餅起源於宋朝廬山區姑塘鎮;繁榮於明清時期九江、星子皆盛產;昌盛於現代。九江茶餅是江西四大糕點之一,採用傳統配方;它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花爲主要原料。採用傳統工藝和現代技術研製而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩讚譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,的特點。由於散發着茶油的清香,丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香,故被人們稱爲“四香合一”的茶食精點。其營養豐富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成爲旅遊市場中最佳食品之一。
貴溪燈芯糕
燈芯糕有二百餘年曆史,因形似燈芯,含油豐富,可以點燃而得名。乾隆皇帝品嚐後曾題辭:“京省馳名,獨此一家。”燈芯糕選用長粒晚糯,新鮮純麻油和白細蔗糖並加高檔香料,精工製作而成,外形象似油燈中的燈芯,潔白柔軟,入口清香,貴溪燈芯糕由於含豬油較多,可以點燃,它食而不膩,而且在活血提神、健胃順氣之功效。
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