湖南飲食行爲的風俗和習慣
一方水土養一方人,不同地區有着不同的飲食習俗和習慣,有着各自的特色。湖南地處我國中南地區,氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優越,其湘菜最爲出名,具有獨特的濃郁山鄉風味。爲此,你們知道湖南飲食有什麼習俗嗎?
下面,就隨小編一起從湘菜文化的角度去看看湖南飲食的習俗和習慣吧!
湖南飲食風俗
一、在湖南,“吃”具有比較豐富的社會涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中,總是以吃作爲其重要內容。其次,“吃”也是人們重要的社交手段之一,朋友之間相互往來,一定要盛情招待,以示主人的熱情、豪爽。
二、在飲食結構方面,湖南人日常飲食一般以大米爲主食,副食方面,農村以蔬菜爲主,城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據節令來製作一些醃菜、乾菜、泡菜、榨菜、臘菜,每逢客至,總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成風。無論是平日的三餐,還是餐廳酒家宴會,總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長期以酸菜作爲當家菜。湖南人嗜酸喜辣之風就形成湖南菜餚中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調味方法中,最注重的就是酸辣味。此外,湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味的菜餚在湖南頗受歡迎。
四、湖南人好吃異味。在湖南,蚌殼肉、螺螄肉一直被當作美味,臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來啤酒鴨、牛鞭、羊鞭,在長沙也頗有食客。尤其是在湘西地區,蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪,乃至各式昆蟲均在炒吃之列,並被視爲珍貴食品。
湖南飲食習慣
湖南飲食習慣主要一日三餐多以大米爲主食,輔以玉米及薯類,極少食用麪食,普遍嗜辣,且喜食苦味食品,口味多爲辣、苦、酸、鹹。
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