清燉鯉魚,神宗御賜鮮魚
鯉魚似乎是一種相對珍貴的魚種。最開始的時候,鯉魚只是用來觀賞的。後來該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜,盛名江西。本期孕婦飲食,一起來看看清燉鯉魚的做法。
清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的“池中芳貴,席上佳餚”。據有關方面考察,這種魚原是明代宮中的觀賞魚,神宗皇帝朱翊鈞在位時,祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉,神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中,以後衍生繁殖,世代延傳,由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。據《微州府志》載,荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷包紅鯉魚被列爲全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜,盛名江西。
方法一
製作材料
主料:鯉魚750克
輔料:香菜15克
調料:大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克
製作流程
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟,洗淨;
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍醃片刻;
3、在鍋里加適量清水,將魚煮至湯白肉爛;
4、加醋少許,即可食用。
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