忽冷忽熱又多風的春季喝什麼湯最好
最初的春季都是乾燥的,春季的變幻無常就像是女人的心情一樣,忽明忽暗永遠讓你摸不着頭緒。春季代表着新的開始舊的離去,所以萬物復甦的時候就要活在當下不後悔,春季多病多爲自己的身體健康考慮。
那麼,本期春季飲食文化一起了解春季喝什麼湯最好。
荷葉薏米煲瘦肉湯:
回南天再次“殺回”,潮溼困悶的天氣讓人心裏、身體皆不爽,要保持心理健康我們可儘量多去室外活動,伸展手腳,令精神舒暢,身體方面,我們也要多食用能幫助陽氣升發的食物,像今天推薦的荷葉薏米扁豆煲瘦肉便是這樣一款靚湯,荷葉有升發陽氣之效,加上健脾祛溼的薏米、扁豆,能改善因天氣潮溼而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
蓮藕腔骨湯:
春天細菌繁殖地很快,上火也會很快,在這季節應該多喝水,多吃瓜果蔬菜,補充水分,少吃油炸食品,當然下面這道潤腸敗火的蓮藕腔骨湯也是很不錯的選擇。
熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補氣、生肌、止瀉的功效;腔骨又名脊椎骨,常用於煲湯。蓮藕燉腔骨,根據傳統食療理論,可緩解胸悶,解除辛苦,適合工作壓力大的人食用。
田園蔬菜湯:
燉一鍋田園蔬菜湯。方子是參考文怡的。這款湯水色澤明豔,春意盎然,絕對是春日餐桌上一道亮眼的風景。清淡回甜的味道,讓人感覺將春天喝進了肚子。
煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會沖淡湯的鮮度,如煲燉過程中發現水少,必須添加,也一定要添加開水,但口味也略有損失。這款湯因爲加了玉米,因此口味上有點清微的甜味,但不是糖的那種甜哈。沒有荸薺,放些蓮藕一起煲也可以起到秋季潤燥的作用。
瑤柱粉腸湯:
選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀,擠出少許“粉”察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補,味鮮美。
清洗粉腸,只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。
豬橫脷枸杞湯:
枸杞於春夏間最爲肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃,經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
莧菜肉片湯:
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的爲上品。只需將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點油,會使其更油滑可口。
莧菜營養豐富,幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素,且都是易於消化吸收的優質營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧乏等。做出來的湯,能清熱、利尿、祛膀胱溼熱、開胃消食、祛滯。
蓮子百合羹:
可補益脾胃、潤肺,寧心安神。適合於小兒日常食用。用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內,加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。
此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效,其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材,這款糖水的好處真的超級多。銀耳要煮很長的時間纔會粘稠,所以建議家裏有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後用最小火再燜半個小時纔可以。
【結束語】無論東南西北的哪個菜系中都一定是少不了湯的,湯不僅僅是作爲一個開胃菜的存在,在很多時候那些不起眼的藥膳湯也是能夠爲你擋掉許多的病難折磨。
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