牛奶咖啡撞出美味,拿鐵咖啡的做法
現在都市的人工作的壓力都不小,每天都會負荷的工作,加上晚上又晚睡,自然白天的精神狀態也不會很好。而咖啡是這些人的首先提神飲品,每天都會離不開咖啡。
那麼,本期咖啡文化看看牛奶咖啡撞出美味,拿鐵咖啡的做法是怎樣的?
材料:
可可粉110克、咖啡60毫升、食鹽1小撮、淡奶油適量、糖漿20毫升、牛奶113毫升、香草精1小勺、水125克、白砂糖165克
做法:
1、以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
2、將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁,這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看,一般爲20~25秒不定。萃取的量爲30ml。
3、如果是做原味拿鐵,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿,依據個人口味,一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵,如香草拿鐵,就放入香草糖漿,注意點如前。
4、取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度儘量控制好,超過90度可能會造成牛奶的沸騰,這樣奶泡會全部被破壞掉。
5、將牛奶和奶泡混合體上下抖動,使奶泡儘可能集中在上方,這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉,較粗的奶泡會破壞口感,對最終的成品咖啡外形也產生影響。
6、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻,使奶泡與牛奶完全融合。
7、最後將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中,控制流量進行拉花,這樣就完成了一杯意式拿鐵。
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