春節食俗,湖南春節吃什麼
在中國這個大家庭裏,春節期間在做着同一件事,舉家團圓。當然出門在外的人也會回家,聚在一起吃年夜飯。但是中國幅員遼闊,各地的風土人情總會不同。本期跟着小編一起來了解下湖南人的春節食俗,看看湖南人春節吃什麼。
吃香喝辣團年肘子
湖南人熱衷放鞭炮,據說這是因爲瀏陽鞭炮是湖南的特產之一,當年開國大典上燃放的便是瀏陽鞭炮。基於此,湖南過年時簡直就是滿城響聲震耳。
一條1公斤的大鯉魚,一個3公斤左右的大肘子——這是湖南地區過年的必備年菜,俗稱“團年魚”和“團年肘子”,而“團年”,顧名思義,也就是“團團圓圓又一年,辭舊歲迎新年”之意。湘人嗜辣,在民間,基本上家家戶戶門口都掛着幾串風乾紅辣椒,方便主人每餐烹飪時,好灑上幾個辣椒,滿足味蕾對“辣”的需求。而這也同樣延續到了農曆新年的飯桌上。他們說,這是吃香喝辣過好年。
年夜飯,吃的便是個吉祥如意,即要能反映出家裏過去一年的喜人收成,又要爲來年卯足幹勁,因此飯桌上的菜,越大個、越豐盛、越吉利,在湘南等傳統風俗習慣較爲保留的地區尤爲盛行。
辣椒滿盆紅紅火火
肘子之外,除夕夜還一定會吃雞、肉、魚等,而且得是大魚大肉。
雞要整隻清燉,順便加些黨蔘、枸杞、天麻之類的藥材,要選公雞,燉好後把雞頭立起來放;魚蒸好後再在上面撒滿紅紅的辣椒,而且三十晚上的魚千萬不要吃完,要留到初一再吃,象徵着年年有餘、五穀豐登,辣椒當然代表的就是紅紅火火了;有的家裏還會出現雞爪子,名爲“抓錢爪”,意味着明年招財進寶,此外還有當地日漸盛行的大羊肉火鍋,圖的便是個熱鬧;至於涼菜、炒菜和點心,特色其實已經並不明顯了。
涼菜和燒菜,脫不了的還是個“辣”字:拿紅辣椒和剁辣椒炒臘肉、臘腸、圓子、臘牛肉,拿香菜和辣椒拌臘魚肉、豬耳朵,再加上幾種蔬菜——必有青菜,寓意全家人新年和和氣氣,事業欣欣向榮。這滿滿當當地拼成一桌,湖南人的年夜飯也就準備得差不多了。
另外,這邊同樣沒有吃餃子的風俗習慣,拿米飯當主食,而喝的是自家拿米和酒麴釀製的甜酒。無菜不辣,無辣不歡,又麻又辣中,湖南人過癮地吃上年夜飯了。一般從晚上的七八點鐘開始,直到十一二點才結束,當地人認爲年夜飯越久越好。
湖南人熱衷放鞭炮,據說這是因爲瀏陽鞭炮是湖南的特產之一,當年開國大典上燃放的便是瀏陽鞭炮。基於此,湖南過年時簡直就是滿城響聲震耳,硝煙瀰漫。
除夕當晚,他們就要放三次鞭炮:一次是在吃團年飯前,告訴人們吃團年飯了;再一次是在新年鐘聲敲響時,意爲辭舊迎新;另一次就是春節早上開門時放,表示迎來一個嶄新美好的年頭。鞭炮大小、燃放時間隨各家定,但燃放時不能中斷,這樣纔會吉利。
新年高升吃年糕
等到年初一,湖南人的第一餐基本都是“年糕”和“芝麻茶”:年糕是家家戶戶自己打出來的,磚塊大小,等到要吃的時候便切成塊,然後放進油鍋裏,兩面煎黃,再放進飴糖加水一起煮開,口感非常軟糯,也很甜;而芝麻茶便是拿芝麻飲品沖水喝。這兩樣小食的共同點,便是寓意類似——年糕,諧音爲“年高”,芝麻也有節節高之意,所以都是好彩頭,並且甜美的口感也象徵着新的一年甜甜蜜蜜。
等到吃完早飯,各家男主人便要攜妻帶子給自己的父母拜年,因爲當地的說法是“初一崽,初二郎,初三初四拜街坊”,而大年初二一家人要回孃家給岳父岳母拜年:湖南人重禮節講義氣,等到初三初四便開始街坊互拜,互祝“過了一個熱鬧年”。一直到正月十五,趕完廟會,看完大戲,吃好元宵,這年纔算是過好了。
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