【春節美食】春節的傳統美食
我們都知道,在我們中國,春節是我們一個比較重要的傳統節日。也是新一年的開始。那麼,每個地方都有每個地方的民俗文化以及傳統美食。在春節的時候,都有什麼樣的美食呢?
接下來,就讓我們一起來看看吧!
春節傳統美食:餃子
餃子是中國最有代表性的傳統美食,中國有句老話叫“好吃不過餃子”,中國人過年一定要吃餃子。餃子是用麪皮把餡包裹起來煮食的食品。一般在除夕晚上12點以前,人們就把餃子包好,待到半夜子時(晚上十一點到凌晨一點)煮食,這時正是新年舊年交接之時,吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。因此過春節時,無論多麼豐盛的菜餚,中國人都不會忘記吃一頓餃子。
餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方,包餃子、吃餃子,已經成爲大多數家庭歡度除夕的一個重要內容。俗話說:“大寒小寒,吃餃子過年。”過年,是中國人一年一度最隆重的節日。爲了過好年,舊時一進臘月(農曆十二月),大家就開始準備。從臘月二十三,俗稱“小年”的時候起,就進入了過年的倒計時,張彩燈、貼對聯、打掃庭院,準備迎接遠方的親人,一起過個團圓年。到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老少一起包餃子。這時候,餃子不僅是一種美味的食物,更飽含着中國人對美好生活的祝願。全家人圍在一起包餃子的場面,和諧溫馨,其樂融融。
春節傳統美食:元宵(湯圓)
元宵是春節的另一大美食。按傳統,它是正月十五元宵節的必吃食品,現在人們則不太強調時令,一概歸爲春節美食。
元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,南北方風味各異。元宵吃法也有多種,煮食、油炸、蒸食均可。爲了滿足現代人快捷、方便的需求,超市裏常年賣各種口味的速凍元宵,當然,其銷量在春節期間爲最大。
春節傳統美食:年糕
年糕也是一種春節美食。在一些地方,年糕也叫“年年糕”,取漢語諧音“年年高”之意,表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉製成,有黃、白年糕之分。年糕的吃法,可以與菜、肉混合煮成湯,也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。據說,年糕最早只是作爲祭祀祖先和神靈用的,後來逐漸成爲春節食品,其歷史已有兩千多年。
中國民族衆多,地域遼闊,各種地方美食可謂數不勝數。上面我們只是列舉了幾種比較大衆化的春節美食,從中可以看出,中華民族作爲一個古老的農業民族,總是把對生活的美好祝願寄予到這些節日食品中。比如,不少地方的人們在吃春節正餐時還會搭配些副食品,它們都有着漢字諧音的美好寓意——吃棗意味着春來“早”,吃柿餅表示“事事”如意,吃杏仁象徵着“幸”福來臨,吃豆腐就會全家有“福”,等等。從這裏我們也可以看出,中國人對生活的熱愛,對平安幸福的祈求。
各地春節食品
北京:老北京人,特別講究“過年”的飲食,從這首:“小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發,二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民謠就可以知道北京在春節期間的食品有多豐富。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等,都是春節老北京的美食。
上海:上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”。另外,吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象徵萬事如意,吃發芽菜(用蠶豆泡發的)寓意發財。
東北:東北地區的人進入臘月後會先殺一頭豬,請村裏人吃一頓,以示慶祝。然後再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡製成,幾乎家家都做,多則上百斤,少的也有幾十斤,可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。
豫南:豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜,當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚,以示年年有餘。初一早上,又將餃子和麪條同煮着吃,麪條代表錢串子,爲發財之意。
四川:除夕時,四川人一般都吃火鍋,初一早上吃湯圓,意爲團團圓圓。
湖南:湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞,將其整隻清燉,裝盤時要讓其頭昂起;魚要選用白鰱,將其燉好後再在上面撒滿紅紅的辣椒粉,象徵年年有餘、五穀豐登。
西北:西北不少地方的人吃餃子時,餃子皮不是一個一個擀出來的,而是將面擀成一個大片後用碗扣成的。
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