老福州元宵節吃什麼,福州元宵節的傳統美食
農曆正月十五,是我國傳統的元宵佳節,而說到元宵節吃什麼,很多人都會說:“那自然是吃元宵呀!”但其實並沒有那麼簡單,祖國疆域遼闊,各地的年節傳統食物可是大不相同的,那麼就讓老黃曆爲你介紹,老福州元宵節吃什麼,福州元宵節的傳統美食。
元宵節之際,許多人都會吃元宵,但老一輩福州人在元宵之夜,吃的可不是元宵,而是吃“三粿”,也就是糖粿、芋頭粿(肉丸)和菜頭粿,這就是過去的老福州們元宵節要吃的傳統食物。
糖粿
糖粿,福州語音譯詞,因其味其態而得名,即傳統年糕,漢族傳統農曆年春節應時米食。福州當地,每至除夕,或提前在廿七、廿八就已經有人厝(人家)開始量米磨漿蒸年糕了。
糖粿的分類:
白糖粿:以白糖和漿,色澤呈白色的年糕。(與白粿不同,白粿是另一種食物)
紅糖粿:通常簡稱糖粿,以紅糖和漿,色澤暗紅的年糕,象徵年年高,年年紅。
蒸糖粿:蒸年糕。
煎糖粿:煎炸年糕片。
平日裏,每家每戶一般不蒸糖粿,只是到臨近過年纔開始籌備,置年貨、蒸糖粿等,在福州習俗裏,和白粿、菠菠粿等同樣,通常也作爲祭祀祖先與供奉神明的供品之一。
芋頭粿
芋粿,是福建福州、閩南和廣東潮汕地區的著名漢族小吃品種。它是用芋頭擦成絲,加調料以及米漿蒸好切塊,再經過油炸製成的一種食品,是福州人早餐和點心不可或缺的一道小吃。
製作芋粿,先以糯米研磨之米漿壓幹後,再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌,再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上,再放入籠牀後置於竈上大鼎以熱水炊熟。
菜頭粿
菜頭粿即蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名,菜頭粿是福建地方漢族年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。菜頭粿外酥內嫩,味道清香而不甜膩,若將菜頭粿切片,鍋裏放油,油熱放入菜頭粿,煎至微黃翻面,再煎至微黃,此時蘸辣椒醬風味更佳。
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