大年初二吃有什麼講究
大年初二是一日重要的日子,女兒會攜帶着丈夫還有孩子回孃家看望父母,所以在這天的飯菜其實也是有講究的,大年初二也叫開年,古時候有吃發糕的習俗,到現在依然被流傳至今,而水餃餛飩等食物也是大年初二的必吃的食物之一。
大年初二吃有什麼講究
吃麪。民間諺語說了初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴,初七人日吃壽麪。所以,大年初二是要吃麪的,有的地方把這種說法解釋爲迎女兒回門。
發糕。大年初二,恩平人用一種獨特有趣的習俗“開年”:用一種叫作“發糕”的年糕,連同其他祭品拜祭祖先,拜完祖先全家吃發糕,還邊吃邊大喊:“開年吃發糕,財旺福又到!”
吃餛飩。初二早上,天沒有亮的時候就要起牀,煮餛飩吃,因爲餛飩長得象元寶。
餌塊。鳳羽人的習俗,大年初一包元霄,大年初二吃餌塊,雷打不動。當然了,這餌塊有兩種吃法,一種是甜味的,一種是鹹味的。
開年飯。大年初二又稱爲開年,這一天要吃一頓豐盛的開年飯,寓意來年五穀豐登、風調雨順。廣東人初二要吃開年飯,尤其是做生意的人。一般人相信開年與新一年的運情,有很大關係,因此,開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜餚之外,有些家庭會斬些燒肉,取紅皮赤壯,喻意健健康康;有些人會用生菜鋪金菇,喻意“生財”及“金錢滿地”等。
春節飲食誤區
誤區一:涼菜魚肉唱主角。宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。
誤區二:烹調油多調味重。在點菜的時候,應適當點一些調味較爲清爽的菜餚,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。
誤區三:海鮮滿桌不嫌多。一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品儘管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的重災區。建議每餐的水產品控制在1至3個菜的水平,食用量也要適當控制,每餐不超過200克爲好。
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