福州祭竈吃什麼,竈糖竈餅花樣多
農曆小年到來,全國各地都祭竈,祭竈就少不了竈糖,說到這竈糖,很多地方就是簡單的糖瓜、關東糖之類,而在福州地區就不一樣,過去當地民間,祭竈用的竈糖竈餅種類花樣極多,不僅竈王爺有口福,孩子們更高興。那麼就讓老黃曆爲你介紹,福州祭竈吃的竈糖竈餅。
竈糖竈餅是祭竈節最主要的供品。所謂竈糖竈餅,是因其用於祭竈而得名,是供奉竈公竈媽各種糕點的總稱。福州的竈糖竈餅富有特色,包括糖類、餅類和介於二者之間的糕點,超過二十種。但具體有多少種,現在難以考證。一種糕點可能因爲配方稍變或者形狀不同,又換了個名字;又或者時代發展,原料改變了,仍保留原來的名字。
紅紙包:研磨的花生粉摻入麥芽糖,一層層捲起。易碎,故用紅紙包起。吃的時候一隻手在下面託着紙包,找一條摺痕,垂直對準自己的嘴,另一隻手提起摺痕的另一頭,往嘴裏倒。這種紅紙包是竈糖竈餅中最受歡迎的“高富帥”,數量一般也最少。
竈公餅(竈婆餅):包裝的花紙上畫有竈公竈婆。
萬字餅:麪粉加豆沙,取其萬字連綿不斷,年年有餘之意。
洋酥(麻生酥、生仁酥等):以花生、花生碎或者花生醬、芝麻、麪粉爲主料。比紅紙包更油。
金錢餅:麪粉和好後,在表面沾一層白芝麻,稍微按壓,烤至表面金黃色。鹹香可口。
花生糕:花生仁去皮炒熟磨粉,摻入飴糖製成。
豬油炒米:先將術米(一種紅色的糯米)篩去米牙,放水浸透,撈起將水淋淨,加入豬油拌勻,放入蒸籠蒸熟曬乾後,投入鮮豬油鍋內炸至酥鬆撈起,放入白糖、飴糖和清水熬成的糖漿內,炒拌均勻後投入木框鋪平,撒下冰糖碎片,再切成方形脫模即可。
寸棗(老鼠仔):麪粉、糯米粉油炸後裹上白砂糖糖澆酥麪粉、糯米粉。
騎馬酥:北方稱薩其馬,用白糖製成。如果改用紅糖,芳名芙蓉酥。據說也有加蔥花做成鹹口的。
麻芝:有小黃瓜那麼粗,外面抖一層芝麻,胚體是由糯米、麥芽糖摻和的。戴假牙的中老年人吃的時候需要小心其粘牙。
夾(音嘎):用炒香的堅果澆上熱糖,等冷卻凝固後切塊。常見的有花生夾,白芝麻夾,黑芝麻夾,核桃夾等。
糖花生(又名“雪糖”、“花生粘”):裏面是一顆花生,外面包着白色或者染成紅色的糖粉。
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