山西清明節吃什麼過節
說到清明節,人們首先想到的是祭祖、掃墓,其次是清明節的美食。山西清明節除了祭祖、掃墓,還有踏青、插柳、盪鞦韆、放風箏等習俗,這些習俗現在還在流傳。那麼,山西清明節吃些什麼呢?一起來看下。
“山西人作爲最會做麪食,最愛吃麪的人民,各種節日習俗都離不開面食,這在清明節的習俗中表現得就很突出。”聶元龍介紹,山西各地清明掃墓時都要攜帶祭祖的麪食供品。節前,晉南民間要蒸白麪大饃,俗稱“子推饃”,出自介子推典故。饃中夾着核桃、紅棗、豆子等物,又稱“子福”,意爲子孫多福全憑祖宗保佑。
大寧等地稱祭祖大饃爲“志忠”,比平常饃大三四倍,上捏蛇、蟲、鳥之類,主要供家中男人食用,女人吃的則捏成魚形,老年人吃的捏成豬頭狀,小孩吃的捏成虎形。
在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習俗,用白麪包裹棗、柿餅、花生等餡,烘烤熟後,讓小孩從墳頂往下滾棗糕,傳說是爲死去的老人撓癢,以使地下的先人過得舒服一些。
晉中等地掃墓時祭供一種盤蛇狀的麪餅,當地老人們認爲祭過祖的麪餅曬乾後食用,可以治病。靈石一帶家家蒸食“蛇盤盤”,每人一個,不在家的也要設法捎去,並用以饋贈親友表示祝福。晉東南陽城等地清明的祭供品流行一種叫做“花圪桃”的麪餅,白麪捏成六角形,包裹豆泥、柿餅等餡。
山西民間於清明時節蒸制面塑“燕燕”的習俗分佈極廣,尤以晉西北爲盛。呂梁地區各縣都有濃厚的蒸“寒燕”(也稱“子推燕”)風俗,家家掛麪塑燕燕,沿襲至今。拇指大的面燕千姿百態,串紮在一束束酸棗刺枝上,既表示家庭興旺、子孫繁榮,又象徵春回大地、萬物復甦。
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