寒露那天的傳統飲食,三候的解釋
在人們說起寒露這個節氣的時候多少會有些陌生,但這個節氣是屬於秋天的節氣,人們在寒露的時候會準備一些慶祝活動,那麼寒露那天的傳統飲食是什麼呢?寒露三候的解釋是什麼呢?讓我們一起共同去分析吧!
寒露那天的傳統飲食
菊花酒
寒露與重陽節接近,此時菊花盛開,爲除秋燥,某些地區有飲“菊花酒”的習俗,這一習俗與登高一起,漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
螃蟹
寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩日:“九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的諺語。蟹肉質細嫩,味道鮮美,爲上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認爲,河蟹性寒,味鹹,具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味,營養價值高。
芝麻
寒露到,天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽,秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京,與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。芝麻分爲白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻爲好,藥用以黑芝麻爲好。白芝麻通常稱爲“芝麻”,而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的,也不是多餘的。
花糕
由於天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此爲“辭青”。九九登高,還要吃花糕,因“高”與“糕”諧音,故應節糕點謂之“重陽花糕”,寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。
柿子
民諺有“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟,果味甘澀、性寒,入肺、脾、胃,清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃,清除燥火,經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。
飲寒露茶
人說“一年之茶在於秋”,在這秋意漸深的天氣裏,閒下來時捧一杯熱茶,暖身又暖心,而寒露節氣就該喝一杯寒露茶。所謂寒露茶,乃是指寒露節氣前三天和後四天所採之茶,也叫做“正秋茶”。寒露時節,堅持合理飲茶品茶,既可溫暖滋養身心,又無燥火襲人之擾,既能禦寒暖身,又可養胃助消化、預防感冒等疾病,保健功效相當強大,大家不妨嘗試。
寒露三候的解釋
鴻雁來賓:寒露節氣之後,你可以看見天空中的鴻雁成羣結隊南遷,它們時而排成一字形,時而排成人字形。
雀入大水爲蛤:天氣進入深秋,寒氣開始逼人,雀鳥們都躲藏起來,而海邊出現了很多蛤蜊,貝殼的條紋及顏色與雀鳥相似,所以古人以爲蛤蜊是雀鳥變成的。
菊有黃華:說的是寒露將要謝幕時,漫山遍野的菊花彷佛約好似的,一夜之間凌寒怒放,給肅殺淒涼的深秋塗抹上了一絲勃然生機。
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