營養師告訴你,數九進補吃海蔘有何講究
海蔘是與人蔘、燕窩、魚翅等齊名的珍貴補品和名貴藥材,近些人來有不少人喜歡食用它來進補,又因爲海蔘有“夏眠”的習性,等到秋後才甦醒過來恢復活動,一般到冬天時才趕上大量上市,所以許多人愛在冬天吃它,那麼就讓二十四節氣爲你介紹,數九進補吃海蔘的講究。
冬天是進補的好時節,中醫師指出,冬爲陰,而海蔘補腎壯陽,陰極生陽,絕處逢生,自無而有,顯然冬天進補海蔘最宜滋陰生陽,效果最佳。海蔘的營養價值很高,現在就來總結:
1、補腎益精
海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。
因爲海蔘性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,提高性功能。
2、增強免疫力
海蔘適合與瓊珍靈芝搭配食用,具有增強人體免疫力,輔助治療糖尿病,病後或術後修復的作用。非常適合身體虛弱的人羣用於調理身體。
從西醫角度講,海蔘能有衆多功能是因爲修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現,這主要是因爲海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫痠軟骨素能延緩衰老,精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
3、修復再生功能
海蔘的修復再生功能,是它的一個重大特點。如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等,無不體現海蔘的強大修復再生特徵。
但需要注意的是,海蔘雖好,卻不是所有人都適合食用,以下幾類人就不宜食用海蔘:
1、海蔘性滑,脾弱不運,大便稀薄的人忌食。
2、感冒咳嗽、氣喘的人要少吃海蔘。
3、海蔘爲高蛋白食物,蛋白質的代謝產物酸性成分較多。尿酸爲酸性成分的一部分,尿酸排除不及,被人體吸收後,在關節中形成尿酸鹽結晶,加重關節炎及痛風患者的病情。所以,關節炎及痛風患者應少食用。
4、海蔘蛋白質豐富,每次食用不要太多,以免不易消化。
5、海蔘含碘量高,甲狀腺機能亢進者不宜多食用。
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