秋漸涼飲寒露茶,怎麼喝養生祛病
近日進入了寒露節氣,在這一時節,氣候從涼爽向寒冷逐漸過渡,夜晚擡頭觀星,可以發現星空亦已換了季節,冬天的腳步隱約可聞了。而在這秋意漸深的天氣裏,閒下來時捧一杯熱茶,暖身又暖心,那麼就來看二十四節氣,寒露茶該怎麼喝才能養生祛病。
人說“一年之茶在於秋”,所謂寒露茶,乃是指寒露節氣前三天和後四天所採之茶,也叫做“正秋茶”,尤其是鐵觀音秋茶是一年中香氣最好的一季。秋天天氣高長,少水,在茶葉的長成、採摘和製作過程中,茶葉內含水分少,內質保持完好,更顯香氣,茶湯醇厚甘鮮,韻味無窮。
除了鐵觀音秋茶可一嘗,秋菊沖泡的花草茶亦是寒露飲茶好選擇。正所謂桂花過了,便是菊花,《禮記》中說的“季秋之月,菊有黃華”便是印證。傳統的菊花在我國早已是風骨與文化的象徵,不僅觀賞資源甚爲豐富,又是可餐可藥的佳品。
屈原在《離騷》裏寫“夕餐秋菊之落英”,聽上去便饒有風味,現實中做成菜餚一樣令人食指大動。當年北京“同和居”的菊花火鍋名動京城,便是以菊花加上好排骨所制的高湯作爲湯底,且花瓣花蕊一定俱爲純白,方纔沒有苦味。成品鮮而不膩、清純如水,無怪乎慈禧太后也對之慾罷不能。
除此之外,菊花亦可與魚片同炒,或是加冰糖蓮子熬粥。南京人春日喜食的菊花腦,也是野菊的一種,只是食用部位不在花朵,而取其嫩莖葉打蛋湯,清香可口,不在話下。
而若用秋菊泡茶,滋味更無窮。比起一般的花草茶,菊花茶向來以清雅通透的口感和清火明目的功效而見長,加入蜂蜜或冰糖則更爲滋潤,是最適合秋日的佳飲之一。
菊花中有專用泡茶的種類,最爲人所知的大抵是杭白菊和徽州貢菊。前者原產浙江桐鄉,先蒸熟後曬乾成菊餅,茶色清淡略帶甜味;後者則來自安徽黃山,由新鮮菊花直接烘乾而得,味道濃郁而顯甘苦。此中杭白菊未開的花蕾稱“胎菊”,並以十月末第一批採摘者質量最佳,更是菊花茶中的上品。近年江西修水金絲菊、婺源曉起菊亦是盛名。
隨着天氣轉涼,人體的生理機能也開始減退,很多人會出現體寒、手腳冰涼等現象。這時,一杯回味綿長的菊花茶、溫暖馨香的紅茶,陳皮普洱茶,老黑茶,比如熟普茶,六堡茶,安化黑茶等再合適不過,另外多年陳的老白茶,古樹生普,存放完好的多年烏龍茶等亦可。
寒露時節,堅持合理飲茶品茶,既可溫暖滋養身心,又無燥火襲人之擾,既能禦寒暖身,又可養胃助消化、預防感冒等疾病,保健功效相當強大,大家不妨嘗試。
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