汕頭人白露吃什麼,10種海鮮不能錯過
說到我國的美食大省,廣東是絕對不能遺漏的,廣東人愛吃、會吃是衆所周知的事情了,省內各地的美食不勝枚舉。每年的白露時節,廣東汕頭地區的人們就迎來了美妙的海鮮季,那麼就讓老黃曆爲你介紹,汕頭人白露不能錯過的10種海鮮。
鰻魚
白露節氣起,老汕頭會吃些鰻魚(鰻鱺),這時鰻魚最爲肥美,是品嚐的最佳時節,汕頭人白露時節照例要吃鮮鰻魚熬白蘿蔔,鰻魚營養豐富,而白蘿蔔有“消谷和中,去邪熱氣”的作用,二者同煮,相得益彰。
螃蟹
俗話說“秋風起,蟹腳癢。”進入九月,正是螃蟹蟹肉豐腴、脂肥膏美的時節。蟹味美,營養豐富,含有大量蛋白、鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。
海蔘
民間說“秋吃海蔘正當時”,不僅因爲海蔘在秋季盛產,還因爲它的食補作用。從現代營養學角度來講,海蔘富含50多種營養成分,秋吃海蔘可補充夏日丟失的營養,提高人體免疫力。
對蝦
對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期,一次是四五月間在黃海、東海的春汛,另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過,從產量和口感上比較,秋天對蝦產量高一些,口感也更好。中國對蝦不僅味道鮮美,還是典型的高蛋白、低脂肪的營養佳品。
鮑魚
秋季鮑魚、海蔘是很好的進補食材。鮑魚,本身正是美食也是良藥,既美味又滋補。真正的鮑魚具有平肝、養陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無力、精神難集中者,都適宜多吃鮑魚。
海膽
每到秋季,生活在南澳島海底的海膽開始成熟飽滿,海膽黃變得金黃肥美,肉質幼嫩細滑,鮮甜無比。海膽中有大量人體必需的氨基酸,營養價值豐富且口感好,非常順應秋季進補“儲藏”的主題。尤其男子在立秋過後,進補海膽可以達到固精補腎的作用。
鱈魚
鱈魚肉味甘美、營養豐富,肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0。5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。
帶魚
帶魚是美容養顏的好食材,雖然帶魚含有高於一般魚類的脂肪量,但是這種脂肪含量是不飽和脂肪酸,不會導致發胖,同時會起到降低膽固醇的作用。帶魚當中的營養物質特別適宜面板乾燥的人食用,食用帶魚可以環節面板的乾燥程度,有助於面板水分的吸收,還我們年輕水潤的肌膚,是美容的好幫手。
箬鰨魚
箬鰨魚也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛爲5~7月,秋汛爲10~12月,以農曆八月的箬鰨魚數量最多,味道好,價格也便宜,食之鮮肥而不膩。民間傳說,箬鰨魚爲毛鱨魚與七星魚撮合婚姻大事,由於草率從事,結果吃了毛鱨魚一巴掌,把箬鰨魚嘴巴打歪了,雙眼也被打到了一邊,於是箬鰨魚就成了今天這副樣子。
龍蝦
龍蝦雖然全年都可捕撈,但大多數捕撈都集中於每年的7月至10月。它的肉具有高蛋白,低脂肪的特點,同時也具有維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等豐富的微量元素,尤其富含不飽和脂肪酸。
不過需要提醒的是,海鮮大都性涼,白露時節溫度又較低,不適宜多吃,以免脾胃受涼,誘發胃潰瘍。而那些體質容易過敏的人,要更加註意在飲食上儘量不吃海鮮。
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