伏天吃羊肉,徐州伏羊節
伏羊節是徐州民間一項獨特的民俗美食文化節慶活動。伏羊節的聖火傳遞至4省16個市縣。伏羊節期間,還安排有多項文藝及觀光旅遊活動。徐州市還被認定為“中國伏羊美食之都”。本期徐州文化將為你介紹徐州的伏羊節。
伏羊節,是於每年傳統農曆初伏之日開始,至末伏結束,持續一個月。是中國傳統節日,也是最重要的美食節日之一。
伏羊節大約始於堯舜時代,距今已有四千四百年多年的歷史。
伏羊節入伏吃伏羊,起源於古徐州轄縣,蕭縣的一種民俗。屬於彭城徐州當地特色小吃作為徐州當地民俗節日。每逢暑期到來,百姓都會吃羊肉、喝羊湯,以此強身健體,滋陰補氣。伏天食用羊肉,暗合“天人合一”的質樸養生理念,民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之説,在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉。
2000年夏季,古徐州轄縣蕭縣第一次打出“伏羊文化節”的招牌,得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應,進一步證實了伏羊文化在徐淮地區有着深厚的羣眾基礎。
受伏羊文化的影響,中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化,紀念彭祖、狐偃,踏青郊遊是伏羊節的基本主題。
伏羊者,乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習俗,既暗合“天人合一”的質樸養生理念,也含有一定的科學依據。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉,從2002年7月11日正式命名為伏羊節,彭城人特別重視。首屆伏羊節由羅廣金先生創意策劃,全面組織,在中山飯店彭城啤酒廠大力的支持下,全市有100餘家飯店參與,民俗學會《彭城晚報》作為主辦單位,《徐州日報》、《都市晨報》、徐州電視台給予了大張旗鼓的宣傳,《新華日報》在七月十五日刊登《2009徐州彭祖伏羊節開幕》,江蘇電視台在《江蘇新時空中》介紹了徐州首屆伏羊節的熱烈場面。以後每年入伏之日延續舉辦伏羊節,已經成為徐州公認的民俗文化。
經中國烹飪協會實地考察,徐州市被認定為“中國伏羊美食之都”。在2009年7月14日舉行的2009中國(徐州)彭祖伏羊節開幕式上舉行了授牌儀式。
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