帶你走進土家族酒文化
我國釀酒的歷史傳承了幾千年了,酒在日常生活中早已不再是單單作為飲品而已,酒在其他地方例如祭祀活動,節日活動中都扮演着不同角色。土家族文化中,酒也是單獨形成一支文化。瞭解土家族酒文化,也更加有利於我們認識土家族文化。
酒滲透於土家族人民整個生產生活活動中,它與土家人民的宗教信仰、禮尚往來、民族性格、民風民俗結下了不解之緣。土家族繼承了優良的釀酒技藝,並加以發展。所釀造的酒主要有以下幾種:一為苞谷酒,苞谷是土家族釀酒的上等原料,苞谷酒又是土家族愛喝的酒。二為咂酒,最有土家特色的酒。三為糯米酒。也稱甜酒、米酒。用糯米或苞谷釀成。
酒是祭祀的必備品。土家文化與巫術文化緊密相關,在土家人眾多的祭祀活動中,酒是必備之物。祭畢則就在神像前招族人親戚暢飲。每遇有爭論冤屈之事,也得到天王廟前盟誓,刺貓血滴在酒內喝下去,叫做“吃血”。
酒與節令密不可分。酒在土家節日文化中佔有顯要位置,幾乎到了無酒不成節的程度。土家族月月都有節日,所有的節日幾乎都離不開酒。正月有春酒;二月有社酒;三月有祭山酒;四月有牛王生日酒;五月有端陽酒;八月有送瓜酒;九月有登高酒,臘月還有除夕酒。
紅白喜事必備酒。土家族長期生活在大山中,與外界接觸極少,但每一羣體內部卻交往甚密,誰家有婚喪嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事鄰里主動幫忙。主人不給幫忙者工錢,熱情招待自然離不開土家人嗜愛的酒。
土家人從降生即與酒結緣,酒伴隨土家人的一生。接親時,男方送一罈酒到女方家,待生小孩後,由孃家用這罈子裝上甜酒送去,俗稱“今天吃火酒,明年吃甜酒”。小孩出生後,要辦酒席叫“祝米酒”。滿一個月時要辦“滿月酒”,滿週歲時要辦“抓週酒”。
老年人過生日,辦的酒席叫“整生期酒”。老年人過世,要舉行跳喪活動,歌舞相伴,邊唱邊飲酒吃黃豆,叫“喝黃豆酒”。“家有親喪,鄉鄰來吊,至夜不去,曰伴亡,於柩旁擊鼓,盹鼓互唱俚歌哀詞曰喪鼓歌,喪家酬以酒饌。”(光緒《長樂縣誌》)
此外,修房有“上樑酒”,木船下水有“啟駕酒”,農事活動中有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打穀酒”。土家人有事必有酒,事事不離酒,時時事事充滿濃濃的酒味。酒在土家人的生活中無時不在,無所不有。
土家人淳樸直爽,熱情好客,每有客至即用最好的食品招待客人,酒更是不可少。每宴必有酒,而且酒禮十分講究。宴客,客西向坐,主人東向坐,皆正席,餚十二簋,樽用純金。……酒飯初至,主賓拱手,眾皆垂手起立,候客舉箸乃坐,亦適有從田間來,滿脛黃泥而與席間手持金盃者……行酒以三爵為度,先敬客,後敬主人。
土家族酒文化具有深厚的教育價值,在豐富的酒歌、諺語、詩詞及與酒有關的民間故事中,藴涵豐富的經驗性、知識性、科學性、哲學性和智慧性,體現了土家人民的聰明才智、生活智慧及土家人民重禮儀的民族特性。
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