最具鎮江地域特色的飲食文化
鎮江作為聞名中外的歷史文化名城,同樣也是美食之鄉。鎮江人對飲食有着獨特的解讀。選用的做菜的材料,烹飪方法,飲食習慣都具有地方特色。鎮江的特產“三怪”更是鎮江飲食文化的精髓。我們一起去看一下鎮江文化吧。
從中央電視台的一檔美食類節目——《舌尖上的中國》開播以來,以它生動、寫實的敍述方式吸引了人們的眼球,瞬間紅遍了中國的大江南北,甚至得到世界人民的關注。“江南人的靈秀賦予醋另一種性格”通過鎮江香醋就能體現出來。鎮江蟹黃湯包的吃法,還有“三怪”之一的餚肉加上香醋拌上薑絲,以及精緻可口的醋排時更是讓人垂涎欲滴。
作為美食之鄉的鎮江,不斷開發旅遊美食文化,以維揚菜系為特色,主要特點是在火候上以爛為著,在烹調上擅長燉、燜、燒、烤;在風格上重用原汁原味,講究湯的鮮味;在調味上鹹淡適中,適應性大;在選料和製作上,主料突出,選料精細,烹製考究,主要代表菜點有水晶餚蹄、清燉蟹肉獅子頭、清蒸鰣魚、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、白汁鯝魚、蟹黃湯包、白湯大面等。
鎮江香醋中以恆順香醋質量最高,最為出名。從小到大每當路過恆順醬醋廠時總能聞到醋的醇香。不知什麼時候常常聞聞醋香已經成為我的習慣。
餚肉即為餚蹄。既可作為筵席上的主碟;又可在吃早茶時,作餚蹄面;還可切成塊,裝盤當早點吃。選料之嚴格,加工之精細,口味之鮮美要首推鎮江的水晶餚蹄。水晶餚蹄肉色鮮美,皮白光滑晶瑩,滷凍透明,肉質清香而醇酥,肥而不膩,瘦不嵌齒。
排名世界第一的鍋蓋面顧名思義,面鍋裏面煮鍋蓋。外地人總結鍋蓋好吃不僅在於面的正上方放上小鍋蓋,還在於面本身,以跳面的方式使它更為筋道。而只有從兒時一直生長在這片土地上的人才發覺鍋蓋面好吃與否的決定性因素在於它的醬油。
-
浙江結婚習俗及彩禮多少
我國古代有“六禮”之説,現今部分地區也有這個習俗。在現代大部分地區的結婚儀式都簡化了,不過有些必要的形式還是會延續下去。許多年輕人也喜歡西式的婚禮的浪漫、純潔。一起來浙江文化中看看這不一樣的婚俗。一、説媒浙江民間婚禮,基本上沿襲南宋婚禮的習俗遺風...
-
野人出沒的地方,神農架在哪裏
達爾文的《物種起源》裏面講訴到:“物競天擇,適者生存”這樣一個道理。沒錯在這個社會上,落後就會被淘汰的。世界上所有生物都經歷過重大改變,人也是由猿猴進化而成的。本期城市文化帶你來看看野人出沒的神農架。神農架林區位於湖北省西部邊陲,東與湖北省襄陽接壤,西...
-
全球十大最佳滑雪勝地之多洛米蒂
滑雪是一種在特定時間內進行的體育運動項目,通常是從十一月至次年四月。從山頂急速滑降,途中伴隨技巧的展示,越來越多的人們嘗試入坑,不懼嚴寒,只為體驗一番別樣風情。接下來就讓我們跟着城市文化一起來看看全球十大最佳滑雪勝地之多洛米蒂吧。多洛米蒂多洛米蒂是阿...
-
細膩婉約而又剛柔並濟桂劇
中國文化博大精深,不管是歷史遺蹟,還是傳統民俗文化,就是在物質精神文明就有很多。而其中戲曲更是國粹之一。那麼,你是否瞭解廣西文化中的桂劇是怎樣的呢?一起隨小編去看看吧!桂劇是廣西的主要劇種之一,廣西漢族地方戲曲之一。俗稱桂戲或桂班戲,是用桂林方言演唱的劇種...