最具海口特色的甜品,清補涼
夏天如此炎熱的天氣,逛完街之後只會想要去點一杯飲料或者是吃個冰淇淋來降降熱,這些甜份過高的產品讓太多女孩子捏了捏身上的肉歎一口氣。就算是吃涼也不一定會長胖的哦,清補涼如今的廣泛售賣可是夏天的福利。
本期小編就帶你去海口文化看看歷史悠久的甜品清補涼。
清補涼是一道美味可口的漢族名點,夏天清熱祛濕的老火湯,常見於中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。清補涼的材料並不統一,有以健脾去濕為主,亦有以潤肺為主。材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗和南北杏,並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果,但不同的店家常有其特色配料。清補涼多做成糖水,有其獨特的風味。
早在上個世紀20年代,海南就有了清補涼,那時的清補涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點,有個別小茶館裏也有清補涼賣。40年代時,三五個銅板就可買到一碗清補涼。與其它縣有所不同,海口的清補涼品種要多些。
“清補涼曾登堂入店經營過”,海南省烹飪協會副會長唐人志説,時間大概在1953年,當時海口第二飲食公司(合作店)屬下有10多個門市店,這些門市店中有一部分店便把清補涼“請進店裏經營”。唐人志説,當時國營單位有勞保規定,在夏季單位要發給職工清補涼,以此降温消暑,因此到5、6、7、8月,經營清補涼的門市店生意非常好。
清補涼具有很好的健脾益氣的功效,同時清熱潤肺,家庭湯水,老幼咸宜,體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣,健脾益肺。用於脾肺虛弱,氣短心悸,食少便溏,虛喘咳嗽,內熱消渴。臨牀常用的補氣藥,功能補脾益肺,效近人蔘而為較弱,適用於各種氣虛不足者。
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