帶你瞭解山西酒文化
談到山西酒文化,不得不提汾酒。杏花村是我國着名的酒都,是中國八大名酒之一—汾酒、竹葉青的產地。喝酒也是有着很多的文化的。本期小編就帶你去山西文化了解一下他們的山西酒文化。
山西杏花村的汾酒,已有1400多年的釀造歷史,南北朝時已享有盛譽。汾酒以晶瑩透明之形、純正綿長之色、美舌生津之味三絕,被譽為“仙酒”、“玉液”、“瓊漿”,成為山西人的驕傲和滿足口腹之福的佳釀。
除汾酒外,山西還產有“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”的竹葉青酒,“香飄萬里醉半山”的長治潞酒,“六曲飄香”的祁縣六曲香酒等等,數不勝數。眾多的美酒佳釀為山西酒文化的發展書寫了濃重的一筆。
飲酒形成風氣的同時,也就產生了酒文化。既是文化,必定與人的思想觀念和道德信仰有關。中國民間直接或間接地受儒道兩家文化的薰染,對待酒的態度也有意或無意地反映出對兩種文化的態度。山西久為唐虞之地,儒風古樸,飲酒習俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。
山西人待客十分講究禮節。主客就坐後,主人執酒壺雙手為客人斟酒,民間的禮節為“茶七、飯八、酒十分”山西人待客必備酒,謂之“無酒不成席”,勸酒風俗各地又有不同。
汾酒釀造時,人要清神,氣要清新,水要清淨,原料要清選,酒醅要清蒸,用具要清潔;水純工藝巧,清蒸二次清,一清到底,這就是汾酒製作的奧祕。汾酒的清流裏,流動着它高風錚骨的品韻,昭示着一往無前的威力,藴含着一種哲學追求!它清純、無邪、灑脱、率真,它坦蕩、豪邁、熱情、壯烈。
它像黃河那樣源遠流長,恢宏博大,像黃土地那樣深厚沉鬱,藴含無量。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。汾酒不僅是山西人的驕傲,汾酒也應是中國人的驕傲。
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