民間故事,蘇州名菜貴妃雞的來歷
“貴妃雞”是蘇州名菜,菜品色香味俱全,令人賞心悦目,入口鮮嫩爽滑,清香撲鼻。關於這道貴妃雞的來歷,民間還流傳着一些故事,據説和楊貴妃有關。那麼本期的民間故事,就為你講講述貴妃雞的來歷。
據説,唐明皇李隆基娶到楊玉環後,終日沉溺於酒色,不問政事。有一天,兩人在百花亭飲酒作樂,楊玉環神情亢奮,叫道“我要飛上天!我要飛上天!”李隆基誤以為楊貴妃要吃“飛上天”,遂命令御廚趕緊獻上此菜。御廚聽後丈二和尚摸不着頭腦,從未聽説過什麼“飛上天”。但是能怎麼辦呢?皇帝的話一言九鼎,他説有就有,哪個敢説“不”字。大家急得團團轉,不知如何是好。
有個廚師説,老鷹飛得高,大概就是“飛上天”吧!大家一聽,趕緊做了兩隻紅燒老鷹。可一嘗才發現,鷹肉是酸的!於是廚子們重新開動腦筋。這時一位名叫蘇空頭的蘇州廚子急中生智,他提議用雞翅做一道菜,不就是“飛上天”嗎?大家聽後表示贊同。於是用幾隻雞翅膀,與香菇、冬筍等一起燜燒。結果做出來的菜色、香、味、形俱全。
菜端上桌時,楊貴妃的酒已醒了許多,她夾了一塊“飛上天”放進嘴裏,不覺神清氣爽,脣齒生香,連聲讚歎道:“好吃!好吃!真好吃!”李隆基也夾了一塊,並問身邊的太監:“此菜叫什麼名字?”太監回答説:“這不是陛下吩咐御膳房做的‘飛上天’嗎?”李隆基立刻意識到自己酒後失言,只得尷尬地笑了笑。
這時,正津津有味地在品嚐“飛上天”的楊貴妃説:“此菜色豔、肉嫩、味香,都與我貴妃相似,乾脆就叫它‘貴妃雞'吧!”李隆基一聽,連聲稱好。
後來,蘇空頭告老還鄉,就把“貴妃雞”的燒製方法帶回蘇州,這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。
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