頗具民風的哈尼族獨特飲食文化
哈尼族人民世代以農耕為主,特殊的生存環境從而使哈尼族形成極具地方特色的飲食文化。哈尼族文化不僅在繼承中不斷髮展,同時也吸收其他民族優秀文化,因此飲食文化獨樹一幟。那麼,大家就隨小編一起看看頗具民風的哈尼族獨特飲食文化吧。
哈尼族過去日食兩餐主食是當地產的稻米,玉米為輔,喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等。哈尼族菜餚口味豐富,其中哈尼豆豉遠近有名。哈尼豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料,上鍋蒸熟後,放進密閉容器內發酵再曬制而成。比較有名的風味菜菜餚還有蜂蛹醬、暴醃芭蕉心、酸筍炒麂子肉、省肉鬆醬、清湯橄欖魚、螃蟹燉蛋清、煮蛇圓子等。
哈尼族的蔬菜品種不多,多利用宅旁、田間小空地和山地種植青菜、蘿蔔、瓜、豆、芋頭等。按照哈尼族的社會分工,種植蔬菜多由婦女承擔,管理粗放,產量不高,常年所需蔬菜除秋收時節儲備的豇豆、老瓜外,則靠婦女採集的野生植物烹製而食。她們採集的野菜主要有蕨菜、樹甜菜、樹頭菜、羊奶菜,臭菜、水芹菜、魚腥草、細芽菜、水白菜、馬蹄葉、金雀花、棠梨花、老鵠花,杜鵑花,以及香菌、木耳、雞樅等。
哈尼族食肉數量較大,以豬、牛、羊、雞、鴨肉和禽蛋為主,併兼食水產品魚、鰍、鱔和田螺。他們的烹調方法主要有清煮、煎炒和醃製三種。年節期間,肉食豐富,往往把食鮮剩餘的豬、牛肉的淨肉和骨頭分別剔開,將淨肉醃製成臘肉和乾巴,儲備以待客。
飲茶和喝酒是哈尼族的嗜好,所飲用的酒多是自家釀製的甜白酒,醇香、甜蜜;喝茶多用煨釅茶的方式。即先用銅壺或大口缸在火塘上將水燒沸,然後再放入茶葉煨煮,待再燒開時飲用。一般每天一次只飲一道。
長街宴堪稱哈尼族最具特色的飲食,一般在十月年(扎勒特)時舉行,另一些地區選擇昂瑪突節(祭寨神)時舉行。如今,已經開始舉辦哈尼族長街宴民俗旅遊節,吸引了海內外大量遊客前來參加。
透視哈尼族的飲食文化不難發現,環境主導飲食、美味由物產派生,風味和民族相連,烹飪與歷史承接。立體的地形和氣候、複雜的生態與生物、悠久的歷史和進化、多樣的民族與文化、堅韌的繁衍和發展,是滇味以其原生質樸、風味各異、味美可口、中外喜歡之美食特色而獨步天下之最深厚基礎和最根本之原因。
-
中國古代最殘忍的十大酷刑,比較下槍斃算幸福了
中國從古至今都有着自己的法律,一般社會沒有法制的話就會亂套了。其實現代的法律對犯人真的是十分的仁慈了,最嚴重的就是槍斃而已,沒有什麼痛苦的。看看古代的酷刑你就會知道什麼叫做生不如死。本期的民族文化,為你解析。1、剝皮剝的時候由脊椎下刀,一刀把背部皮膚...
-
為什麼日本女生冬天穿短裙
愛看動漫或者日本影視的小夥伴們都知道,日本的女生即使在寒冷的冬天也是穿着短裙。那麼現實真的是這樣的嗎,確實如此。那麼為什麼會有這樣的現象發生呢?本期的民族文化,為你解析。氣候原因:冷的地方比較乾燥而濕潤的地方並不冷日本由於國土狹長,氣候類型分佈較為複雜...
-
少年先鋒隊的標誌,紅領巾的來歷
我們從一年級變成少先隊員之後就會一直要戴着紅領巾到初一後,以前會覺得戴紅領巾很麻煩,夏天熱。而且似乎常常會忘了戴紅領巾。但卻不知道這是對於少先隊的尊敬。那麼少年先鋒隊的標誌紅領巾的來歷是什麼呢?讓我們一起到民族文化來看看吧!紅領巾是隊旗的一角。其實...
-
恐怖禁畫,迪奧的世界
油畫作為西洋畫的畫種之一,深受人們喜愛。尤其是那些出自名家之手的油畫,更是被油畫愛好者們搶着收藏。但是並不是所有油畫都適合收藏,有些油畫帶着可怕的詛咒,那麼本期的民族文化,為你解析。有一幅禁畫,畫的名字叫《迪奧的世界》,作者是中世紀意大利作家比爾·索拉道...