東鄉族古老的傳統習俗,吃平夥
現代文明裏到處都是高樓大廈,人們缺少了必要的交流,讓生活在城市裏的人分外覺得孤獨。然而在依舊偏遠的山區,那裏的經濟發展緩慢,很多地方還保留着古樸的文化,流傳着一些引人入勝的習俗。那麼,你想知道東鄉族的舊習俗嗎?就跟着小編一起看看東鄉族文化吧!
在東鄉族聚居的地區,一種古樸的食俗叫“吃平夥”,這是東鄉等幾個民族人民非常喜歡的聚餐形式。每當夏秋季節,草長羊肥,若干知己相約,選好東家,買來羯羊吃平夥,這是十分愜意的一件事情。
在講究禮儀的東鄉族飲食文化中,“吃平夥”是東鄉族古老的傳統習俗,多在農閒季節或陰雨天。準確地説,“吃平夥”就是吃“東鄉全羊宴”,大家一起搭夥吃手抓。其中,平夥羊肉選料精細、製法獨特、味美別緻,簡直可稱為羊肉中的極品。
東鄉族“吃平夥”的選羊講究
平夥羊肉在選羊上很有講究,一般選用羯羊。當羯羊羔出生後,主人精心餵養,不讓它上山跑窪。四、五個月後閹割,備上籠頭,固定在一定的地方圍地活動,以草和精飼料餵養。一年後體壯膘肥,並且肥瘦適當,肉嫩絲細,品質極佳,沒有羶腥味,營養格外豐富。
東鄉族“吃平夥”的烹飪方法
平夥羊肉吃法及操作烹飪也很別緻。首先要定股份,然後把羊拉到東家院裏,由阿訇宰後倒掛在樹上剝皮清理內臟,取出羊肝,切成小塊,用清油葱花爆炒,凡定上股份的每人必須嘗上羊肝子,這叫做前頭的肝子比後頭的肉香。然後,整羊囫圇下鍋,強火攻煮。
同時把羊心、肺、肥腸和脖子上的瘦肉洗淨剁碎,和上羊油、清油、葱花,配上調料做成發子盛到碗裏,放到肉鍋用蒸籠蒸熟。取出發子後,在滾沸的肉鍋裏下佐料,一般為花椒、胡椒、薑片、食鹽、蒜苗、紅辣椒等。這時,東家端來油香,炕子饃,擺到桌上,在發子碗裏舀上一勺滾燙的肉湯讓食客們品嚐。
東鄉族“吃平夥”中藴含的深意
平夥也有“平火”之意。每當村民不合、買賣糾紛,或莊稼、或鄰里、或兄弟叔侄產生了矛盾,有了糾閡,幾經中間人説和後相互見面説:“色蘭”諒解,有“若要氣散,共吃一頓飯,若要好,一頓平夥了”的説法習俗。吃了平夥羊肉後,怨氣疙瘩定會雲消霧散,雙方拿手言和,重歸於好。
在東鄉族“吃平夥”的過程中,鍋裏的羊肉、碗裏的發子、炕桌上的油香在整個庭院裏飄馨溢香,大有其樂陶陶、不知我何的神韻。吃平夥這種古老的食俗一直被東鄉族人津津樂道、樂此不疲着,其味、其情、其景確實是別具魅力。
試想,在氣候宜人、風景優美的高原夏秋季節,知己相約,圍坐在農家土炕上一邊品嚐美味佳餚,一邊神聊,醇香飄溢、笑聲不斷,這種濃郁的民俗文化和民族文化風情是多麼美好啊。如今,隨着經濟的發展,隨處都有東鄉人的“手抓”餐館,“吃平夥”也轉到了餐館裏,使這種傳統習俗增加了鮮明的時代感。
可能你也喜歡:
朝鮮族多元文化中的璀璨一脈:農樂舞
朝鮮族説唱藝術特色:板嗦哩
伽倻琴,獨具特色的朝鮮族樂器
朝鮮族名譽世界的飲食文化
-
少先隊的來歷,你瞭解多少
少先隊是中國共產主義青年團建立和領導的全國統一的少年兒童羣眾組織。全稱為中國少年先鋒隊。於1922年,蘇聯少先隊領先成立。那麼在中國,少先隊員是祖國培育的花朵,祖國同樣重視着每一位兒童。那麼少先隊的來歷你瞭解過嗎?讓我們一到民族文化起來了解吧!中國少年先...
-
古代的瓔珞是什麼,它的來歷
《紅樓夢》裏一開頭寫賈寶玉出場時,就戴着只“金螭瓔珞圈”,瓔珞上自然是掛着他的寄名鎖和“通靈寶玉”,薛寶釵也有一個金瓔珞圈,所綴金鎖上是“不離不棄,芳齡永繼”的吉讖。那這個瓔珞是什麼呢?本期民族文化為你介紹。瓔珞:原為古代印度佛像頸間的一種裝飾,由世間眾寶...
-
已滅絕的十大巨怪,大海乘風破浪者
眾所周知,從古至今地球上就不缺乏過巨大的生物,可是與古代的生物相比,簡直是天壤之別。幸好這些巨大的生物早已就滅絕了。那麼,接下里來就讓我們跟着民族文化來了解下已滅絕的十大巨怪之砂獷獸。上龍上龍是一種已滅絕海生爬行動物,屬於上龍科,生存於侏羅紀晚期。上龍...
-
十大先天靈寶,七寶妙樹詳解
現代年輕人對“十大先天靈寶”比較沒概念。據史書介紹,十大先天靈寶之一的“七寶妙樹”又名七寶妙樹杖,由七寶煉製而成,是西方準提道人的證道器物。接下來就和民族文化一起來看看十大先天靈寶“七寶妙樹”的相關知識吧。封神榜中的七寶妙樹主人是準提道人:西方教二...