意式濃縮與牛奶的經典混合,拿鐵咖啡
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆為原料製作出來的一種飲料,與可可和茶並稱為當今世界的三大無酒精飲料,也是世界各地流行的主要飲品,不管是到咖啡館品嚐精品咖啡也好,還是在家裏衝飲速溶咖啡也罷,咖啡那浪漫濃郁的滋味已經征服無數人的心。那麼就讓飲食文化為你介紹,世界十大咖啡之一的拿鐵咖啡。
拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。拿鐵咖啡做法極其簡單,就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。這是一種含有蒸牛奶的濃咖啡,在一些咖啡店裏,咖啡頂部會有少量泡沫。它比卡布奇諾咖啡的泡沫要少一些。
意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣與甘味。散發濃郁迷人的鮮奶香,入口滑潤而順暢,是許多女性的最愛。
拿鐵中的咖啡、牛奶與奶泡的比例是1:8:1,因此,它可以説是一杯沒有負擔的咖啡,可以喝到牛奶的温潤,像是一杯牛奶咖啡,只是喝牛奶時有咖啡香。事實上,加入多少牛奶沒有一定之規,可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的,底部是意大利濃縮咖啡,中間是加熱到65—75℃的牛奶,最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
如果不放熱牛奶,而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇哈朵咖啡。
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項。它是在沉厚濃郁的Espresso中,加進等比例、甚至更多牛奶的花式咖啡,有了牛奶的温潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難抵禦拿鐵芳美的滋味。。
和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐食用。
很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶;而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的温潤滑美。
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