石家莊飲食文化的特點
石家莊早在幾萬年前就有農業生產工具、糧食加工工具及商代釀酒作坊遺址、水井和古酒。石家莊地區的農業、養殖畜牧業、釀造業等行業都已經很發達。那麼,石家莊文飲食文化有哪些特點呢?一起來石家莊文化中看看。
石家莊地區的飲食口味以鹹為主,在粗獷大氣的基礎上,兼收八大菜系的一些特點,擅長爆、炸、炒,注重色、香、味、形。這裏豐富的物產,形成了飲食取材廣博、烹調方法豐富、注重主食製作、食物品種繁多、地方風味獨特的特點。而石家莊地方風味菜則屬於冀菜冀中南平原菜的分支流派。
石家莊的飲食取料廣泛、品種繁多、方法多樣,擅長溜炒,善用鮮湯,口味鹹鮮、富於變化,並且刀工精細,拔絲菜品堪稱一絕。
經過不斷地傳承發展,石家莊地區流傳下來許多傳統名菜、名小吃、老字號美食,金毛獅子魚、芙蓉燕菜、香酥雞、金鳳扒雞、拔絲雪梨、小白龍過江、崩肝、熱切丸子、栗子扒白菜、八珍豆腐、南煎丸子、雪橋八仙、霸王肉、敬德訪白袍、隋陽公主抱大蝦、燕風樓紅腸、驢肉火燒、缸爐燒餅、平天轉餃子、無極餄餎、紅星包子、中和軒蒸餃、燕風樓包子等特色美食讓人們一飽口福。同時還產生了河北風光宴、孔府宴、花素大宴、八珍全鴨宴、金釵宴、仙樂宴、龍鳳喜宴、三國宴、全雞席、全魚席、狗肉全席、黃瓜宴等名宴。
石家莊人待客熱情樸素,因此飯食豐富實惠,較普遍的待客飯食是“送客餃子迎客面”。傳統宴席重視碟盤碗數量,多為八碟八碗、十二碟八碗。在待客中,一些地方還形成了獨具特色的地域性宴俗,例如新樂的“加面宴”,欒城的“十二碗”、“三八八”、“四大件兒”,石家莊的黃瓜宴等。另外還有以欣賞物象而設的飲食活動,如趙縣梨鄉梨花盛開時,聚眾飲宴賞花稱為“梨花宴”(現已發展成“梨花節”)。
隨着經濟發展,生活消費觀念的轉變,城市居民從原來的待客、吃好的單一需求,發展為當今的特色餐飲、休閒餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。不僅要吃飽,而且要吃得更有營養、更浪漫、更有文化韻味。
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