日本的用餐禮儀有哪些禮節
日本是我國的“鄰邦”自古以來日本的文化就深受中國文化的影響。用餐禮儀文化是飲食文化的重要組成部分。日本的飲食與中國有許多相似之處,但是又存在很大差異。這期就和小編一起去看看吧。
長者賓客先進
一夥人來到餐廳,應該哪一位先行,哪一位先入席?通常是年紀最大的。倘是黃花閨女的中年女性,會否覺得是崩口人忌崩口碗?
若有賓客的話,就由賓客先行,與年紀無關。一旦主人邀請你先行,你不單要開心順從,還要輕輕鞠躬,表示感謝。
以「多謝」為始為終
禮多人不怪,禮少反而令人覺得你奇怪。在真正用膳之前,説些客氣話,就算不太實際,倒不會惹人反感。起筷之前,可以説「Itadaki-masa」(音:易他他key-馬殊),表示多謝款待,雖然廚師聽不到你的感謝,賬單也是各自付的,但不緊要;吃過飯後,就説「Gochisou-sama」(音:哥之梳沙媽),表示很好吃、很多謝,真的好不好吃,不太重要。
筷子的學問
傳統的日本料理,都採用筷子。既然大家都是筷子民族,本應不必多説,卻有些事情是不得不説:
1、握快子的末端,不是中間或太低位置。
2、不用筷子時,把筷子橫陳於你的跟前,筷子尖向左。
3、切勿把筷子插進食品,尤其是白飯內,只有葬禮上的神台,才會把筷子插進白飯內。
4、遞食品時,切忌切忌不可把食品以筷子互相傳來傳去,只有在葬禮中火葬後的骸骨,才會以筷子傳來傳去。
5、不要拿着筷子指來指去,扮指揮;更不可指着同桌人,這動作暗示對方要離開。
6、要把大件的食品分食的話,可用筷子乾淨的另一端來把食品分開。
「殊殊」聲的讚美
無論是飲湯或食湯麪,一邊吃一邊發出「殊殊」聲,不單被廣泛接受,還被視為一種對廚師的讚美,這方面與西方禮儀簡直是南轅北轍。沒有發出「殊殊」聲,反而被認為是怪誕。不知怎樣發出美妙動聽、符合日本國民需要的「殊殊」聲?請向鄰坐食客參考。
壽司一件一口
吃壽司可以用筷子或徒手。一般而言,握壽司是要求食客一口吃掉,一旦把壽司分成數口才吃掉,會完完全全破壞壽司的美麗外形,變成一攤稀巴爛。
吃得一粒不漏
把碟上或碗內的食品一粒不漏地吃掉,被視為對飯局主人的尊重,亦是對廚師的讚揚。若是飯局主人是一位對你很重要的人,就算你飽得要命,倒要堅持到最後一粒飯。因此,請及早留意飯局的性質,必要時帶着空肚子登場。
吃完就回到原位
吃完飯後,儘量把眼前的杯碟碗筷回覆上台時的原貌,例如把碟碗放回原本位置,並蓋上原有的碗蓋,火鍋上原有的碗蓋、火鍋蓋,把筷子放回原位等。
飲酒斟個夠本
日本的飲酒禮儀,與中國的差不多,總之要為朋友斟個夠、斟到滿,要經常注意身邊座上客的杯子是否已清空。所以,如你想飲到盡,請儘量快將酒飲光。相反,若你已飲到夠quota,當別人替你斟酒時,可以手遮掩杯口,表示足夠。就算你不懂飲酒,亦毫不喜歡飲酒,在大家乾杯時,不妨都輕嘗一兩滴杯中物,以示對在座人士的尊重。
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