醉蝦是活的嗎,沒錯!是活蝦生吃
蝦是美味的海鮮,並且營養價值高,是日常生活中常備的一道菜。那麼,你聽説過醉蝦嗎?它是中國十大禁菜之一,故名思義,把活蝦放入酒中,食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香,醉蝦的吃法很殘忍?
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醉蝦的含義
故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應該説是醉了)。食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?
醉蝦是上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香。
拿一個大碗,把那新鮮的小蝦倒了進去,其實這碗裏已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的,其實都是常見的東西,搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁裏以後,用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住,還能夠很清楚的聽見碗裏的聲音,蝦在掙扎。碗一個勁兒的響着,可以想像得出來,蝦跳的多麼厲害了。
沒多久,碗裏聽不見聲音了,把上面的碗拿開,蝦已經醉了,呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中,感覺很香,肉質很嫩。用這樣的手法做出的蝦,口感上和其他的料理蝦的手法截然不同,酒和蝦詮釋了一種新的美味。
醉蝦的隱患
醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的概率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀,或僅有食慾不振,進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。
慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重,而且可出現肝硬化和門脈高壓,表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙,甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。美味雖好,但健康更重要!食用海鮮請儘量煮熟煮透,避免病從口入。
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