蝦餃皇是什麼意思,蝦餃皇和蝦餃的區別
每年的冬季都是火鍋的盛宴,無論是大街小巷彷彿都是沉浸在火鍋的美味之中,又好吃又暖和。蝦餃同樣也是火鍋的常用加工食材之一,在廣東最有名的茶無疑就是早茶了,喝茶少不了的茶點之中就有着蝦餃。
那麼,本期一起解析蝦餃皇和蝦餃的區別。
蝦餃皇是廣東具代表性的漢族傳統名點,以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃皇和蝦餃沒區別,只是叫法不一樣!蝦餃皇是廣東具代表性的漢族傳統名點,以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。相傳當時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名餳廣州,各大酒樓爭相製售,並經點心師的改革,將原料用麪粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃,屬中國八大菜系之中的粵菜系。現在最常見也是最正宗的當屬廣式水晶蝦餃,水晶的表皮、大大的蝦仁、精緻的蒸煮工藝,卻有着低廉的價格,深受喜愛。蝦餃色澤潔白晶瑩,餃子形態美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可口。
蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育。
加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
【結束語】粵菜作為八大菜系之一,同樣也是最講究顏值的一個菜系,無論是外表還是口味都講究完美,粵式點心也在這些人的創造下越來越漂亮,不過所謂的蝦餃皇跟蝦餃其實是一樣的,只是不同的地方叫法不同。
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