發糕怎麼做才鬆軟,就這麼簡單
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,是一種老少皆宜的美食。它的味道十分的清香,營養又十分的豐富,很多人喜歡把它作為飯後的茶點。本期的飲食文化,為你解析。
發糕的營養價值:成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
主料:雞蛋1個,麪粉、玉米麪各少許,蠟紙1張。白糖、牛奶,發酵粉各適量。
做法:
1、將雞蛋打散,邊打散邊加白糖,直至蛋液發白起泡。再將麪粉、玉米麪,發酵粉,牛奶一起加入攪拌均勻,做成柔軟面坯。
2、在蒸籠中鋪一張蠟紙。將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上,放入燕鍋用大火蒸30分鐘,取出晾涼後切塊裝盤即可。
小貼士
雞蛋一定要打得起泡,不然會蓬鬆不起。
一定要攪拌至用筷子挑起麪漿不會斷。
蒸糕時不可揭蓋。
發糕的由來:
據説有一天,一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裏蒸。誰知由於酒糟的發酵作用,這一籠糕蒸得特別鬆軟可口,還有一股微微的酒香。於是,大名鼎鼎的發糕就流傳開來,這也是一個美麗的錯誤吧。
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