南昌清明節吃什麼過節?
古詩雲:“春城無處不飛花,寒食東風御柳斜。”清明節是中國傳統節日之一。既然是傳統,必不可少的肯定是當地的飲食。不同地區的風俗習慣不同,註定食俗也不同。讓我們一起來看下南昌清明節的食俗。
【美食“清明果”源於寒食節傳統】
和耕牛一樣,江西人自己在清明節也不忘一飽口福。這天雖然懷着對逝者的思念,但同樣是個美食節。
《新建縣誌》中就記載着“俗沿春餅,城面以麥,鄉面以米,薄者佳。”《玉山縣誌》寫着“米粉雜艾萌作果,謂之清明節果。”南昌人在清明時節會吃芥菜糰子;萍鄉當地則製作“艾米果”,還有“三月三,地菜當靈丹”的諺語。
清明前後,江西各地大多都有用艾草或者野菜製作食品的習俗,被稱作“嘗青”。據民俗學者介紹,江西各地製作各種米果糰子,都是源於寒食節不生火做飯的傳統。紀念介子推而形成的寒食節,其習俗已基本融入清明節之中。 在撫州南豐,舊時還會舉辦家族相聚吃喝的宴會,稱為“清明會”。由此可見,清明節對當地人而言不異於一個美食節。
【食貢麪糰製成“魚肉”供奉先人】
與茶葉祭祀有着異曲同工之效的,是在贛縣流傳的用麪糰製作成“魚肉”祭祀先人的習俗。製成的祭品名叫“食貢”,與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比,食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用麪糰製作成的食貢十分多樣,有鯉魚、雞、鴨等不同造型,外觀惟妙惟肖,堪稱藝術品。據食貢製作技藝傳承人鍾兆福介紹,所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”,源於《幼學故事瓊林》中“雞有五德,故稱之曰德禽”的説法;“鯉魚”的贊號為“金鱗”,源於“鯉魚跳龍門”的説法;“桃子”的贊號為“仙果”,象徵延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。 據《贛縣鍾氏志》記載,清乾隆年間(公元1736~1795年),贛縣當地舉行祭祖就使用了食貢。學者認為,食貢的產生是中原文化以麪食祭祖之俗與當地融合的結果,加上舊時食糧緊缺等因素,用麪食祭拜折射了先人勤儉節約的智慧與美德。
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