中國人常吃的鹹魚竟致癌,吃鹹魚的危害
説到鹹魚就想起星爺的經典台詞,一個人沒有夢想,和鹹魚有什麼區別。中國可食用的魚的種類十分的繁多,很多沿海地區的人愛把新鮮的魚醃製保存起來慢慢吃,雖然味道十分的美味,但是很有危害。本期的飲食禁忌,為你解析。
吃鹹魚的危害有哪些
1、造成癌變
鹹魚中的亞硝酸鹽成分較多,過多的食用鹹魚會造成這些亞硝酸鹽進入到身體中,造成癌變。
其實,因為食用鹹魚不當,造成癌變,是中國南方常見的情況,鼻咽癌就是其中最常見的一種,與北方相比較,南方很多沿海城市,因為過多的食用鹹魚,會造成鼻咽癌的發生。
另外,食用鹹魚時,還會造成魚肉中的亞硝胺在身體中經過酶的作用,產生一系列的代謝會造成細胞突變,形成胃癌、肝癌等。
鹹魚與新鮮的魚肉相比較,除了口味不同外,在鹹魚的表面其實還有很多肉眼看不到黴菌,畢竟很多人會把魚經過醃製,放在風中進行風乾,這樣或多或少的接觸到一種污染物,造成黴變。
空氣中的細菌、魚肉中的細菌會進行結合,會沿着魚肉的結締組織進入到肌肉中,造成魚肉發生變質,引起黴變。
很多時候我們看到鹹魚表面有紅色的斑點,往往就是赤變導致的,需要大家多加註意。
另外,鹹魚經過醃製,會造成其中的礦物質發生改變,微量元素鎳的含量不斷增多,在研究中發現,很多鼻咽癌患者的頭髮中鎳元素是遠遠的高於常人,過多的食用含有鎳元素的食物,會造成癌變。很多時候,癌症並不是單一存在的,是會發生傳染的,這些都要大家注意,正確的食用鹹魚,能夠避免癌症的突變。
2、造成衰老
鹹魚中的鹽分過多,身體如果過多的攝取含有亞硝酸鹽的食物,會造成血管擴張,血液中的血紅蛋白在造血的時候會有非常大的影響。
血紅蛋白中的鐵元素會被氧化,進而不能和氧氣進行結合,造成血液的輸氧能力不斷下降,血小球會被破壞,這樣容易影響到皮膚的代謝,造成衰老的出現。
3、造成中毒
亞硝酸鹽廣泛的存在於醃製的食物中,對於健康危害極大,一般來説,身體是不能攝入亞硝酸鹽的,當身體攝入亞硝酸鹽的含量在0.3g的時候,容易造成中毒的出現,而當食用的食物中,亞硝酸鹽的含量超過了3g,則會造成致死的可能,希望大家要多加註意。
4、容易造成畸形
儘管孕婦的飲食需要科學性、合理性,但是,在某些時候,飲食習慣一旦形成,想要將其改變是一件較為困難的事情。
在生活中,南方的一些人,對於鹹魚是非常的喜歡,每天食用一些並不是誇張的説法,這樣對於孕婦來説,食用過多,其實容易造成亞硝酸鹽透過胎盤進入到胎兒的體內。
要知道六個月以內的胎兒對於亞硝酸鹽是極其敏感的,食用含有亞硝酸鹽的食物,容易造成腦部發育變緩,發生腦癌。還會造成胎兒的機體組織出現缺氧的情況,影響到正常的生長髮育。
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