獨特的美食,土筍凍是哪個地方的風味小吃
雖然常常開玩笑蟲子有着超棒的蛋白質,可以補充很多營養,可卻很少有人真的能下去那個口。不過一旦將蟲子做成了人間美味,相信吃貨們一定會忍受不了這個口感。
那麼,本期一起了解廈門小吃土筍凍。
還想了解》》吃土筍凍的好處
“閩南土筍凍”是一道很有特色的小食,其實此“筍”非彼“筍”,土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物——海沙蟲,因形似“小筍”而得名,它體內含有豐富的膠質,經過熬煮後所含的膠質融入水中,冷卻後即成果凍狀,口感清脆,味美甘甜,如果佐以蘿蔔酸、芥辣醬或是閩南特製鮮味汁,吃起來更加鮮嫩爽口,感覺如吃果凍般過癮。
至於閩南哪裏產的“土筍凍”最好,酒桌上流傳的版本有“廈門説”、“海滄説”、“龍海説”、“漳埔説”、“泉州説”、“安海説”等等,真是“公有公説,婆有婆説,媳婦女婿,各有一説”。傳説的版本紛紛揚揚既説明了“土筍凍”最佳產地的撲朔迷離或莫衷一是,也説明了它的地位在不斷地提升,前程不可估量也。
早年“土筍凍”是不登大雅之堂的市井小吃,一般有文化講衞生的人士似乎還不屑光顧哩,最佳次佳的也就不足掛齒了。哪裏象如今,人不分貧富,官不分高低,男女老少口一張。
個個都成為“土筍凍”愛的俘虜,並津津樂道,以爭當“最佳土筍凍”產地的子民為驕傲!但細細一想,就這麼一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚揚又演繹得冰晶似玉,滿腔的甘冽鮮美,滿口的回味無窮,如此智慧的風味小吃,能不引以為傲?!
“土筍”不是筍,且壓根就不是植物,而乃一種環節小動物學名叫“星蟲”的,狀似冬蟲夏草,生長於海岸的灘塗地帶!我以為天下第一個吃“土筍凍”的好漢肯定要勝過“第一個吃螃蟹的人”,無論是智勇,還是韜略。
第一個勇吃螃蟹者需要的只是匹夫之勇,人類從原始以來,就有向硬殼裏面覓美味的本能,從硬殼果到海蚌什麼的一如既往,螃蟹兇猛的大鉗張牙舞爪的,這是表相,而外殼越硬越怪,內在有美食的可能性誘惑性就越大。
而“土筍”則大不然,泥沙裏的小蟲蟲,外在是沙,是泥,內裏是密集微細的五腑六髒,食之,不但要有膽敢下手的勇氣,還要有開發的智慧、調製的機巧,以及種種奇思妙想。
單單取美名“土筍凍”就極有創意和用心,您想想,當初如果老實巴交或傻乎乎地將其直呼為“星蟲凍”該有多麼地不雅,該顛覆多少敏感人士的胃液:且不説“蟲”字能引發雞皮疙瘩,“星”、“腥”同音近型,不良感覺的混淆與穿插斷斷也是在劫難逃的。
其實真應該為這“第一個吃土筍凍的人”建一座“土筍凍開發先師紀念碑”,或把他的形象印成招貼畫什麼的,你看人家“肯德基上校”,洋人大都有這樣充滿商業智慧的把戲。
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